雖然四眼雞丁為咗拯救地球，膽粗粗咁同班朋友仔激戰外星人，絕對係保衞地球功德無量，但亦阻止唔到為食雙妹嘜對食雞的慾望，全身由內臟到雞冠都無一幸免，唔通真係好雞冇好報？
記者：鄺天樂
攝影：陳盛臣
Model：Kenny&Ruby＠Salvodor
鳴謝：伊曼、家政中心校長蔡潔儀
XO醬炒鳳冠
自煮價$55/4人份
花時間：30分鐘
原來雞冠含豐富玻璃酸，令皮膚容易吸收水份，切成薄片口感爽滑，好味又有美顏作用，真係估佢唔到，雞冠都咁有益好味。
有料到：
嘉美少爺雞雞冠5個、雞肫3個、三色椒4個（切塊）、馬蹄4個（切塊）、蒜片2粒、薑花4片、XO醬1湯匙、薑汁酒1湯匙
醃料：薑汁酒、蠔油、魚露各1茶匙、生粉、麻油各1/4茶匙
調味料：蠔油1湯匙、魚露、雞粉、生粉各1茶匙、麻油1/4茶匙、水4湯匙
跟住做：
1.雞冠切薄片，雞肫起花，用醃料拌勻，泡嫩油。
2.燒油2湯匙，爆香蒜片、薑花、薑汁酒及XO醬，下三色椒和馬蹄略炒。
3.加入已泡油之雞冠、肫花及調味料，拌勻即成。
煮教金句：雞冠十分易熟，故要掌握好泡油時間，泡至轉色便可，否則雞冠變老，影響口感。
藥膳龍井茶香雞
自煮價$140/4人份
花時間：100分鐘
雞肉先以茶葉醃製，再與茶葉同蒸，最後以龍井茶焗至入味，三大步驟，令整隻雞內外都充滿茶香。
有料到：
康保雞1隻、龍井茶葉20克、龍井茶渣適量
醃料：紹酒、醬油各2湯匙、沙薑粉、椒鹽各1茶匙、薑2片、葱1棵、龍井茶葉10克、水半杯
跟住做：
1.雞洗淨抹乾，以醃料醃1小時，部份填入雞殼中。以滾油略炸龍井茶渣至乾脆，瀝油備用。
2.先把10克龍井茶葉煮沸，將雞放在碟內蒸20分鐘，取出瀝水。
3.把其餘10克龍井茶葉炒香，雞以碟盛起放於蒸架上，加蓋用中火焗2分鐘，切件撒上已炸茶葉渣即成。
煮教金句：蒸雞前謹記將茶葉煮沸，才能使龍井茶葉出味；醃雞時亦應把醃料填入雞殼中，使其更入味。
鮮百合蜜豆炒雞柳
自煮價$60/4人份
花時間：20分鐘
百合與蜜豆味道清新鮮甜，能突出雞肉的鮮味，加上爽口雲耳，色、香、味以及口感俱全，絕頂美味組合。
有料到：
嘉美少爺雞半隻、鮮百合4個、蜜豆4両、浸發雲耳4両、薑汁酒1茶匙、蒜頭1粒（切片）
醃料：鹽、雞粉各1/4茶匙、粟粉、熟油、水、蛋白各1茶匙
調味料：鹽半茶匙、糖1/4茶匙、粟粉12茶匙、雞粉11/2茶匙、水5湯匙、麻油、胡椒粉各少許
跟住做：
1.雞洗淨起肉切塊，加醃料拌勻，泡嫩油備用。
2.百合、蜜豆、雲耳等飛水過冷河瀝乾，燒油2湯匙，爆香蒜片，灒薑汁酒，將蔬菜回鑊，加入雞塊炒透。加入調味料拌勻即成。
煮教金句：想百合食時更鮮甜爽口，記住最後才加，炒勻即刻上碟。
香葉糯米雞卷
自煮價$50/4人份
花時間：80分鐘
以蕉葉包裹糯米充滿椰香，雞肉拆絲後與香料同炒，食落啖啖印尼風情，的的骰骰又好味。
有料到：
糯米600克（煲飯）、椰汁500毫升、班蘭葉2片、嘉美少爺雞肉225克、香蕉葉、鹽各適量
香料：乾葱頭4粒、蒜頭2粒、香茅茸1湯匙、沙薑粉、黃薑粉、芫荽粉各1茶匙
調味料：雞粉、糖各1茶匙、鹽半茶匙
跟住做：
1.糯米洗凈浸過夜，瀝乾，加320毫升椰汁、班蘭葉、鹽拌勻，大火蒸40分鐘後略拌，待冷備用。
2.雞肉蒸熟撕碎。燒油2湯匙，倒下已拌勻的香料、調味料及雞絲炒香，加入餘下椰汁煮至濃稠離火，待冷。
3.香蕉葉洗凈抹乾，剪成手指長的方塊，鋪上適量糯米飯，下1湯匙雞絲料，捲成筒狀，即成。
煮教金句：煮香料時，油不能落太少，否則容易煮燶。
英文：ChickenRollwithGlutinousRiceinBananaLeaf
Ingredients：600gglutinousrice(cook),500mlcoconutjuice,2piecesofpandanleaf,225gKameichicken,properamountofbananaleavesandsalt
Spices：4driedonions,2piecesofgarlic,1tbspmashedlemongrass,1tspeachofsandgingerpowder,turmericpowderandparsleypowder
Seasonings：1tspeachofchickenpowderandsugarand1/2tspsalt
Method：
1.Cleantheglutinousrice,soakitovernightanddrain.Add320mlcoconutjuice,pandanleafandsaltandmixwell,steamoverhighheatfor40minutesandstirslightly,cooldownandsetasideforlateruse.
2.Steamthechickenuntilcookedandshred.Heat2tbspoil,pourinmixedspices,seasoningsandchickenshreds,andstir-fryalltogetheruntiltheygetfragrant.Thenaddintheremainingcoconutjuice,cookuntilitgetsthick,removeitfromheat,andletitcooldown.
3.Cleanbananaleaves,wipethemdryandcutthemintosquaresatfingerlength.Paveproperamountofcookedglutinousriceonthetopofabananaleaf,add1tbspchickenshreds,thenrollitupandserve.
Tips：Addenoughoilwhencookingthespices;otherwise,thespicesmaygetscorched.
印尼文：GulunganAyamDaunPisang
Bahan-bahan：600gramberasketan,500mlsantan,2lembardaunpandan,225gramdagingayam,secukupnyadaunpisangdangaram
Bahanpewangi：4buahbawangmerah,2siungbawangputih,1sendoksupserai（dihaluskan）,1sendoktehbubukzeooar,bubukkunyitdanbubukketumbar
Bahanbumbu：1sendoktehajinomotodangula,1/2sendoktehgaram
Caramembuat：
1.Bersihkanberasketandanrendamkannyaselamasemalam,teteskan,tambahkan320mlsantan,daunpandandangaram,adukrata,kukusnyaselama40menitdngapibesar,dinginkandansisihkan.
2.Kukusdagingayamhinggamatangdansobeknyajadikecil.Panaskan2sendoksupminyakgoreng,masukkanbahanpewangi,bahanbumbudandagingayam,tumishinggaharum,tambahkansantanygtersisa,masakhingga
mengental,dinginkan.
3.Bersihkandaunpisangdankeringkannya,potongjadibentukpersegisepanjangdngjari,bentangkansecukupnasiketan,isikan1sendoksupcampurandagingayam,menggulungnya,sajikan.
Tips：Ketikamemasakbahanpewangi,Andaharusmenambahkancukupbanyakminyakgoreng,kalautidak,bahannyaakanmudahdimasakhinggagosong.
繙譯：語言專家諮詢公司（23648988）
