冬大過年，所以今天無論有多忙，也要趕回家跟家人吃餐飯。做冬菜一般有雞、有魚又有肉，菜式取意頭，來年個個豐豐足足。今日你買咗餸未？
記者：梁學文 攝影：伍慶泉
Model：鴨髀、賓、Dennise、Vivinne（Thegroup）
XO醬乾燒斑腩
自煮價$250/4人份
有魚有餘，年年有餘。之不過年年都是清蒸海魚，不如來點新意思。星斑原本經已鮮味十足，加入XO醬先炸後炒，除了有平時清蒸時吃到的鮮味，還令星斑更惹味。
有料到：
星斑半條、紅椒1隻、指天椒、青椒各2隻、蒜頭1個、XO醬2湯匙
醃料：鹽、糖、胡椒粉、麻油、生粉各1茶匙、雞粉半茶匙
跟住做：
1.星斑洗淨切件，用醃料醃3分鐘。
2.油滾後先炸魚3分鐘，撈起備用。
3.紅椒、青椒、指天椒、青椒、蒜頭切碎落鑊爆香，再加XO醬和星斑，煮3分鐘即成。
煮教金句：切忌煮太耐，否則蒜頭變黑有燶味。炸魚約3分鐘便可以，Overcooked就唔好啦！
英文：DryFriedCoralGrouperwithXOSauce
Ingredients：1/2coralgrouper,1redpepper,2pieceseachofperennialchilliandgreenpepper,1garlicand2tbspXOsauce
Marinade：1tspeachofsalt,sugar,pepper,sesameoilandcornstarchand1/2tspchickenpowder
Method：1.Cleanthecoralgrouperandcutitintopieces,thenmarinatefor3minutes.
2.Bringoiltoaboilanddeep-frythefishfor3minutes,takeoutandsetasideforlateruse.
3.Diceredpepper,greenpepper,perennialchilliandgarlicandsaute,andthenaddXOsauceandcoralgrouper.Cookfor3minutesandserve.
Tips：Remembernottoovercookthefish,otherwise,thegarlicwillturnblackandgenerateanunpleasantodour.Deep-fryingthefishjustfor3minuteswillsuffice.
印尼文：SausXOCahIkanGrouper
Bahan-bahan：1/2ekorikangrouper,1buahcabaimerah,2buahcabairawitdancabaihijau,1siungbawangputih,2sendoksupsausXO
Bahanbumbu：1sendoktehgaram,gula,mericabubuk,minyakbijandantepungsagu,1/2sendoktehajinomoto
Caramembuat：1.Bersihkanikangrouperdanpotongnyajadikecil,bumbuinyaselama3menit.
2.Panaskanminyakgoreng,gorengikanselama3menitsetelahminyakmendidih,angkat,sisihkan.
3.Tumiscabaimerah,cabaihijau,cabairawitdanbawangputihhinggaharum,lalutambahkansausXOdanikangrouper,masak3menitlagi,sajikan.
Tips：Janganmemasaknyaterlalulama,kalautidak,bawangputihakanmenghitamdanterasaadabaugosong.Menggorengikanselama3menitsudahcukup,kalaukelamaanakanterasatidakenaklagi.
繙譯：語言專家諮詢公司（23648988）
辣汁腐乳羊腩煲
自煮價$60/4人份
天氣寒冷，吃點羊肉可以暖暖胃。這款羊腩煲加入薑同煮，味道更加辛辣，吃後暖笠笠，加上做冬一家人聚在一起的溫暖感覺，雙重溫暖。
有料到：
羊腩1斤4両
調味料：蒜頭1個、乾葱2粒、薑半粒、腐乳3磚、水2.5湯碗
跟住做：
1.羊腩洗淨汆水，約3分鐘就可以撈起。
2.蒜頭、乾葱和薑切碎，一起加進鑊中爆香2分鐘。
3.加入腐乳和羊腩一齊兜約3分鐘，加水煮半個鐘，再以慢火燜1小時即成。
煮教金句：如果怕羊羶，可用草果辟味。燜的時候，開始的30分鐘最好用猛火，之後才轉慢火燜1小時，可以令汁醬起膠。
秘製葱油雞
自煮價$85/4人份
雖然𠵱家重有禽流感，但做冬又怎能沒有雞？其實只要洗乾淨一點，和徹底煮熟就可以了。吃厭了一般的白切雞，不如試試這款秘製葱油雞，做法非常簡單，只需要薑、葱、鹽和糖作調味就可以。
有料到：
雞1隻
調味料：薑2粒、葱3條、鹽1茶匙、糖1茶匙
跟住做：
1.先將薑葱洗淨，切絲或切片，加入鹽和糖作調味料。
2.雞隻洗淨，釀入調味料，放入蒸籠用猛火蒸20分鐘即成。
煮教金句：雖說要徹底蒸熟，但蒸太耐肉會變老，所以蒸的時間非常重要，要看實際雞隻的重量而定。
蓮藕蠔豉湯
自煮價$35/4人份
過年時會煮「發財好市」（髮菜蠔豉），做冬則可煮這款「年年好市」。雖然沒有髮菜，不過有蓮藕，增加了湯的清甜，加上蠔豉的濃味，是一濃一淡的配搭。
有料到：
蓮藕2條、蠔豉10隻
調味料：鹽1茶匙、果皮1塊、薑半粒
跟住做：
1.蠔豉洗淨，蓮藕洗淨切片備用。
2.煲滾水後將蓮藕、蠔豉、果皮和薑一併加入，先煲115分鐘，加鹽再煲5分鐘便可。
煮教金句：蓮藕不要切太薄，要厚切，因太薄容易煲爛，厚切則可增加口感。
