年年聖誕大餐唔係食大大隻火雞，就係食甜到漏傳統聖誕甜品，真係諗起都怕怕！不如學吓陳煮教將傳統聖誕食材抽絲剝繭，再以中西合璧的方法烹調，炮製另類聖誕大餐喚醒味蕾！
記者：鄺天樂 攝影：陳陶鈞
Model：Emily、Natalie@Salvodor
示範：龍堡國際賓館西餐總廚陳偉邦先生
地址：尖沙嘴柯士甸道8號
酸梅醬果釀鴨胸
自煮價$70/2人份
把充滿桂花酒及酸梅香的乾雜果釀入鴨胸內，使鴨香及果香互為滲透，食鴨有果香，雜果則有鴨香，香味四溢。
有料到：
鴨胸2件、乾雜果150克、桂花酒75毫升、酸梅醬3湯匙、鹽及胡椒粉各適量
跟住做：
1.乾雜果切粒加入桂花酒醃過夜，再加酸梅醬混和。
2.用尖刀刺入鴨胸中間，形成袋狀，把醃好的酸梅醬果粒釀入鴨胸，剩餘的煮成醬汁。
3.鴨胸以鹽及胡椒粉作調味，放於鍋上煎香，再以120℃焗5分鐘，取出淋上醬汁即成。
煮教金句：把刀刺入鴨胸前，先用手壓實鴨胸，用掌心感覺刀的位置，小心刺穿鴨胸另一端。
英文：DuckBreastStuffedwithPlumandMarinatedFruit
Ingredients：2duckbreasts150gassorteddriedfruit,75mlosmanthus-flavoredwine,3tbspplumsauceandproperamounteachofsaltandpepper.
Method：1.Diceassorteddriedfruit,putintoosmanthus-flavoredwineandmarinateovernight.Thenaddplumsauceandmixwell.
2.Useasharpknifetopiercethecenteroftheduckbreasttomakeabagshape,stuffinmarinatedplumandfruitandcooktheremainingintosauce.
3.Seasontheduckbreastwithsaltandpepper,putitintoawokanddeep-fryuntilitgetsfragrant.Thenbakeat120℃for5minutes,takeout,pourontheabovemadesauceandserve.
Tips：Beforepiercingwithaknife,useyourhandtopressandtightentheduckbreast.Feeltheknifewithyourpalmandbecarefulnottopiercethroughtheduckbreast.
印尼文：DadaBebekBerisiBerriesSausPremHitam
Bahan-bahan：2porsidadabebek,150grambuahkeringbermacam-macam,75mlarakkuihua,3sendoksupsauspremhitam,secukupnyagaramdanmericabubuk
Caramembuat：1.Potongbuahkeringjadikecildanrendamkannyadlmarakkuihuaselamasemalam,lalutambahkansauspremhitam,adukrata.
2.Tusukbagiantengahdadabebekdngpisautajamdanbuatnyajadibentukkandung,isikanbuahkeringsauspremhitamygtelahdibumbuikedlmdadabebek,masaksausygtersisajadikuah.
3.Bumbuidadabebekdnggaramdanmericabubuk,tumisnyahinggaharum,lalupanggangnyaselama5menitdngsuhu120derajat,akhirnyasiramkankuahbuah,sajikan.
Tips：Sebelummenusukdadabebek,Andabolehmenekanketatdadabebeksupayadapatmerasakanletaknyapisaudantidakakanmelubangidadabebek.
繙譯：語言專家諮詢公司（23648988）
聖誕蓮蓉麵包布甸
自煮價$15/2人份
傳統聖誕布甸味道偏甜，不太適合港人口味，把傳統布甸材料與麵包布甸混合，兩者合二為一，即成切合港人口味的聖誕甜品。
有料到：
麵包3片、蓮蓉100克、乾果皮100克、雞蛋1隻、牛奶150毫升、糖1.5茶匙、牛油適量
跟住做：
1.將麵包裁成圓形，兩面掃上牛油，以160℃焗至金黃。
2.蓮蓉及乾果皮混合，以保鮮紙包起，用手搓壓成與麵包相若的圓形，麵包及蓮蓉相間放入已掃牛油的錫紙杯內。
3.雞蛋及糖混合，加奶拌勻成蛋水，分多次倒入錫紙杯內，待麵包及蓮蓉完全吸收，以150℃焗20分鐘，即成。
煮教金句：要令布甸更香甜，可在麵包及蓮蓉放入錫紙杯後，以竹籤刺小孔，令蛋水更充份吸收。
層層叠大蝦火雞沙律
自煮價$50/2人份
外貌有點像甜品拿破崙的層層叠大蝦火雞沙律，以香口的春卷皮代替牛油酥皮，再夾上最適合冬天吃的暖沙律，開胃醒神。
有料到：
春卷皮2片、大蝦2隻（切粒）、火雞100克（切絲）、西芹絲、甘笋絲、雜菜沙律各30克、木耳絲20克（用熱水浸軟）、鹽適量
醬汁：鮮橙汁50毫升、小紅莓汁15毫升（拌勻煮溶）
跟住做：
1.春卷皮切開4片，炸至金黃備用。火雞絲、蝦粒及木耳絲炒熟，下鹽調味，放西芹絲及甘笋絲輕炒。
2.雜菜沙律放在碟底，先放一片已炸春卷皮，再把炒好材料放上，餘此類推叠至4層，淋上醬汁即成。
煮教金句：作為暖沙律須保持西芹絲及甘笋絲爽口，上碟前才下鑊輕炒即可。
川辣栗子火雞卷
自煮價$80/4人份
栗子配火雞為傳統聖誕食材，將中式川辣醬汁配合火雞用紙酥皮卷焗，中西合璧，成簡易聖誕特色菜。
有料到：
紙酥皮4片、月桂葉2片、洋葱碎20克、火雞胸500克（切粒）、栗子肉150克、開心果仁50克、豆瓣醬2湯匙、花椒粉2茶匙、麵包糠1杯、牛油少許
汁料：茄汁200毫升、豆瓣醬1湯匙
跟住做：
1.栗子肉加月桂葉用滾水烚20分鐘，瀝乾後切粒，備用。
2.洋葱碎起鑊，下火雞粒炒至八成熟，放栗子粒、開心果略炒，再下豆瓣醬及花椒粉炒勻，加麵包糠待涼。
3.紙酥皮掃上牛油，叠上另一片，重複叠至4層，把材料放中央捲成筒形，頭尾向下摺，掃牛油以160℃焗8分鐘至金黃，切件。把汁料拌勻煮滾淋在雞卷上，即成。
煮教金句：掃於紙酥皮上的牛油份量要恰好覆蓋酥皮，太多會使酥皮過油，過少則不能焗至鬆脆。
