Lily曾到瑞典留學一年，獨自在外的她不時會被邀請返家玩樂。回港後，她仍緬懷那段讀書的日子，很懷念當地菜式，雖然沒有精緻花巧的賣相，大多以燉肉為主，但很有家庭溫馨的感覺。因為天氣寒冷，需要多一點熱量，薯仔、肉和忌廉是北歐菜最主要的食材，幾乎每道菜都不缺。
記者：馬靜兒
攝影：林栢鈞
鳴謝：FrenchAlumniAssociation（www.faa-hk.com）
瑞典農夫牛肉什碎
SwedishHash
自煮價$40/2人份
花時間：30分鐘
Lily說瑞典農夫將家中剩下的肉和薯仔煮在一起，就是他們的午餐。傳統吃法還加一隻煎蛋。點解？怕不夠飽囉！Lily說：「無講大話，當地人真的吃這些。」
有料到：
煙肉4條、牛肉8両、洋葱1個、新薯1磅、雞蛋1隻、牛油2茶匙、鹽及胡椒各1茶匙
跟住做
1.煙肉及牛肉切成細塊，洋葱切細粒，新薯預先烚5分鐘，切粒，備用。
2.煙肉下鑊炒香，加入洋葱炒至轉金黃色便鏟起，備用。
3.將薯粒以牛油炒至金黃色，撒上胡椒及鹽，加入炒過的洋葱和煙肉，再加牛肉粒炒熟上碟。另煎雞蛋鋪在肉粒上。
煮教金句：薯仔預先烚熟，否則牛肉炒到又老又韌，但薯仔仍然未腍。
英文：SwedishHash
Ingredients：4piecesofsmokedmeat,300gbeef,1onion,1lb.newpotato,1egg,2tspbutterand1tspeachofsaltandpepper.
Method：
1.Cutthesmokedmeatandbeefintosmallpiecesanddicetheonion.Boilnewpotatofor5minutesinadvance,diceandsetasideforlateruse.
2.Putsmokedmeatintoawokandsaute,addinoniondicesandstir-fryuntiltheygetgoldenyellow,andthenscoopupforlateruse.
3.Stir-frypotatodiceswithbutteruntiltheygetgoldenyellow,sprinklepepperandsaltandaddinfriedonionandsmokemeat.Thenaddbeefandstir-fryuntilcooked,dishup.Deep-frytheeggandpaveitontopofthemeat.
Tips：Boilthepotatoinadvance;otherwise,itwon’tgettenderevenwhenthebeefgetsovercookedandtough.
印尼文：HashSwedia
Bahan-bahan：4lembarbacon,300gramdagingsapi,1buahbawangbombay,450gramkentangbaru,1butirtelur,2sendoktehmentega,1sendoktehgaramdanlada
Caramembuat：
1.Potongbacon,dagingsapidanbawangbombayjadikecil,rebuskentangbaruselama5menitdanpotongnyajadikeciljuga,sisihkan.
2.Tumisbaconhinggaharum,lalumasukkanbawangbombaydantumisnyahinggawarnakuningemas,angkat,sisihkan.
3.Tumiskentangdngmentegahinggawarnakuningemas,siramkanladadangaram,tambahkanbawangbombaydanbaconygtelahditumis,lalutambahkandagingsapi,tumishinggamatang,sajikan.Akhirnya,letakkan1buahtelurmatasapidiatasdaging.
Tips：Andaharusmerebuskentangsebelumnya,kalautidak,nantiketikamenumisdagingsapidankentang,akanterdapatdagingsapisudahterasaliat,tapikentangmasihbelummatang.
繙譯：語言專家諮詢公司（23648988）
薯仔鯷魚批
Jansson'sTemptation
自煮價$65/4人份
花時間：1.5小時
這是瑞典人晚上派對的菜式，源自19世紀，有人說Jansson是瑞典一位歌劇的歌手，但也有人說是1928年一齣電影的名字。幾乎每個瑞典人都懂怎做，他們會將鯷魚連汁倒在薯仔上，如果怕腥最好不要下鯷魚汁。
有料到：
新薯2磅、洋葱3個、鯷魚2罐、忌廉100毫升、鮮奶50毫升、牛油2湯匙
跟住做：
1.焗爐預先加熱至攝氏225度。新薯及洋葱去皮，切粗條。
2.薯條預先煲5分鐘隔水，鋪在玻璃平底盤內，再放蘸了牛油的洋葱、鯷魚，最後再鋪薯條。
3.剩下的牛油、一半忌廉及鮮奶倒在薯條上焗50分鐘；將剩餘忌廉及鮮奶倒在薯條上，焗20分鐘即成。
煮教金句：忌廉盡量倒在中層，因倒在頂層，忌廉很快會燶。
北歐傳統燉牛腩
SwedishBeefStew
自煮價$35/3人份
花時間：2.5小時
北歐天氣寒冷，自然需要多一點熱量，最方便是燉肉，這是北歐傳統煮法，煮腍牛腩，加月桂葉等香草，味道特別香，吃時會以烚薯做伴菜。Lily煮時忘記睇火，煮到燶晒，要由朋友幫手煮第二次，但其實燶了都好好味！
有料到：
牛腩600克、洋葱2個、麵粉、牛油各3湯匙、鹽1.5茶匙、月桂葉1片、混合香草2茶匙
跟住做：
1.牛腩切大粒，洋葱切粗粒備用。
2.將牛油下鑊，加牛腩粒炒至半熟，撒上麵粉及鹽拌勻。
3.加入洋葱、月桂葉、混合香草及500毫升水，燉約2小時。
煮教金句：燉肉時記得水要蓋過牛腩，否則就會煲乾水，嘥晒！
芬蘭三文魚湯
FinnishSalmonSoup
自煮價$55/4人份
花時間：40分鐘
北歐人飲湯會以海產做材料。北歐的三文魚產量多，最簡單做法是三文魚湯，加埋薯仔和忌廉指定材料，淨飲湯都飽，飲完即時全身暖晒！
有料到：
三文魚600克、新薯1千克、洋葱2個、忌廉100克、鹽2茶匙、黑胡椒10粒、刁草（切碎）3茶匙、牛油50克
跟住做：
1.新薯去皮切粒，洋葱和三文魚切粗粒備用。
2.將1.5公升的水煲滾，加鹽、黑胡椒、洋葱及薯粒，煮滾後轉細火煲15分鐘。
3.先將忌廉及刁草加入湯中，再放入三文魚煮5分鐘，最後加入牛油拌勻。
煮教金句：三文魚宜切粗粒，魚肉就不會煮融，飲湯時可以吃到粒粒魚肉。
