近幾日氣溫愈來愈低，出外進餐暖肚的心情連帶減弱，一向鍾意煮食大宴親朋的阿積士即時提議整番幾道拿手驅寒菜，唔使出街同人逼之餘，朋友Jessie、Ally及Jeff更被佢引到乖乖入屋，一個二個的為食饞樣完全表露無遺！
記者：陳慧茵
攝影：周旭文
香草蜜糖燜羊肋骨
自煮價$70/4人份
花時間：45分鐘
想驅寒日日食羊腩煲食到有點悶？不如考慮吓食肉質更鮮嫩的羊肋骨；用蜜糖燜，蜜糖甜味滲入羊肉內，羊的羶味即時減半，就算好似我唔多鍾意食羊，都食到連骨都吮埋！
有料到：
羊肋骨1斤、葱1條（切粒）、薑6片、八角3粒、蜜糖4湯匙、蒜頭3粒
調味料：紹酒1湯匙、生抽2茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉、香草各少許
芡汁：生粉2茶匙、蠔油1茶匙、水1杯、糖、鹽各半茶匙
跟住做
1.羊肋骨洗淨，以調味料醃15分鐘，連薑3片、八角放入滾水內同煮3分鐘。
2.用布印乾羊肋骨水份。爆香蒜頭、葱及薑3片，放入羊肋骨乾煎約6分鐘。
3.灒酒，加芡汁及蜜糖燜約30分鐘即可。
煮教金句：可按需要切走羊肋骨部份脂肪，再以薑、八角、鹽及胡椒粉辟去羶味。
英文：StewedLambRibwithVanillaandHoney
Ingredients：600glambrib,1stalkofspringonion,6gingerslices,3aniseeds,4tbsphoneyand3piecesofgarlic
Seasonings：1tbspShaoxingwine,2tsplightsoysauce,1/4tspsalt,adasheachofpepperandvanilla
Thickenings：2tspcornstarch,1tspoystersauce,1cupofwaterand1/2tspeachofsugarandsalt
Method：
1.Cleanlambribandmarinatewiththeseasoningsfor15minutes.Putintoboilingwatertogetherwith3gingerslicesandaniseedsandcookfor3minutes.
2.Drythelambribbypressingapieceofclothagainstit.Sautegarlic,springonionand3gingerslices,putinlambribanddry-fryforabout6minutes.
3.Sprinklewine,addthickeningsandhoney.Stewforapprox.30minutesandserve.
Tips：Cutoffsomefatfromthelambribifnecessary,anduseginger,aniseed,saltandpeppertogetridoflambodor.
印尼文：PaniliMaduMasakTulangKambing
Bahan-bahan：600gramtulangkambing,1batangbawangprei,6lembarjahe,3bijiadascina,4sendoksupmadu,3siungbawangputih
Bahanbumbu：1sendoksuparakShao,2sendoktehkecapasin,1/4sendoktehgaram,sedikitmericabubukdansaripanila
Caramembuat：
1.Bersihkantulangkambing,bumbuinyaselama15menit,masaktulangkambingserta3lembarjahedanadascinaselama3menit.
2.Keringkantulangkambingdngsaputangan.Tumisbawangputih,bawangpreidan3lembarjahehinggaharum,masukkantulangkambingdantumisnyaselama6menit.
3.Siramkanarak,lalutambahkancairantepungsagudanmadu,masak30menitlagi,sajikan.
Tips：Kalausuka,Andadapatmemotongkanlemaktulangkambingdanmembumbuinyadenganjahe,adascina,garamdanmericabubuksupayamenghilangkanbaunya.
繙譯：語言專家諮詢公司（23648988）
白胡椒蜆湯
自煮價$40/4人份
花時間：20分鐘
胡椒暖肚係人都知，胡椒豬肚更係我最鍾意飲的湯，但天氣咁凍實在唔忍心要阿媽洗豬肚煲湯，好彩呢個白胡椒蜆湯，唔使洗得咁辛苦，飲時由喉嚨暖到落肚，唔用豬肚一樣掂。
有料到：
白胡椒2湯匙、大蜆1斤、雞湯1公升、唐芹菜2棵、芫荽少許、薑1片
跟住做
1.蜆汆水放涼；煲熱雞湯、放白胡椒。湯滾後放入芫荽、唐芹菜及薑。
2.轉中火，落蜆煲5分鐘熄火，再焗約5分鐘即可。
煮教金句：白胡椒要先舂碎盡早落以入味；芹菜芫荽要多，湯才香甜；蜆於熄火前約5分鐘下以保鮮味。
香葱鮮蝦荷葉飯
自煮價$30/4人份
花時間：40分鐘
「明日枯荷包冷飯，又過前頭小阜。」宋代詩人蔣捷《賀新郎》說得那麼淒慘，孤零零飄泊還只得冷飯吃！不過，只要他看到這個荷葉包住的是熱辣辣鮮蝦葱飯時，清香撲鼻，興奮都嚟唔切啦！
有料到：
大荷葉1塊、鮮蝦半斤、飯1/2杯、葱1條（切葱花）、蒜頭半個（剁碎）
跟住做：
1.蝦脫殼、剪腳和鬚，剔腸開邊。荷葉放入熱水浸15分鐘，印乾後鋪上蒸籠，放入已煲好的白飯。
2.加入蝦、葱花、蒜茸，把荷葉摺好，合上蒸籠蓋於滾水內蒸15分鐘便可。
煮教金句：飯切忌煮得太熟，要腍身，約7成熟再吸收鮮蝦肉汁更美味。
炸釀臘味芋茸球
自煮價$20/4人份
花時間：30分鐘
炸芋茸球係好多人的心頭好，釀入秋冬保暖必備的臘味，用芋頭吸去臘味的油份，煮出來更加甘香。食落表面香脆，軟綿綿的芋泥中藏有夠嚼頭的臘肉，一啖三口感。
有料到：
芋頭1個、臘腸1條、臘肉少許、麵包糠適量、蛋1隻
調味料：水半杯、豬油半湯匙、鹽半茶匙、糖少許
跟住做
1.雞蛋拂勻、臘腸臘肉切粒；芋頭去皮，蒸20分鐘後壓成芋泥。
2.加入調味料拌勻，芋泥搓成圓球並釀入臘腸及臘肉粒。
3.滾上蛋汁及麵包糠，放入預先滾至150℃的熱油內炸至金黃色浮起即可。
煮教金句：芋頭愈白愈好，加入少許熱水，芋頭會更易壓成泥狀；滾上蛋汁可讓芋球不會於炸時散開。