馬蹄:正名荸薺,能治水土不服。馬蹄以爽甜脆為上品,但又細粒又多渣的馬蹄則可製成馬蹄粉。
雪菜:芥菜的一種,含豐富鈣質和維他命A原、C等。因它在寒冷雪地中仍能保持青綠,故又名雪菜。品種有大葉和小葉之分,都是摘取嫩葉食用,因略帶苦味,故往往用來醃漬。
冬笋:揀冬笋以切口較小、形狀中等,較飽滿的可久放(冷藏約半個月)為佳。烹調時要去頭斬尾,選用中上段,味道鮮味。
毛豆:是新鮮連莢的黃豆,曬乾後稱為大豆。毛豆是一年生的農作物,莖粗硬而有細毛,莢呈扁平,莢上也有細毛,所以人稱為毛豆,含卵磷脂營養很豐富。
(*)價格來自春秧街街市
資料截至12月11日為準