本以為Versace加國際名牌酒店，用的餐碟也要千多二千元一隻，作為酒店的行政總廚，想必是個嚴肅的人。未見面，公關卻說行政總廚Steve極像史力加（咁慘？），果然，真有八成相似！而且個性隨和、幽默風趣，但一講到烹飪，卻一絲不苟，難怪游泳健將科比、名媛Hilton姊妹花都爭相要試他的手勢。
記者：黃潔蓮
攝影：楊錦文
場地：打吡餐廳（29661310）
示範：SteveSzabo（左）、MartinGlutz@PalazzoVersace
靚靚前菜：鮮茄批配西瓜牛油果沙律
花時間：20分鐘
自煮價$30/1人份
前菜多以沙律來醒醒胃，改用西瓜與番茄，同樣含有豐富維他命C，而且多水多汁零脂肪，是減肥的佳品。
有料到：
番茄11/2個、西瓜15克；牛油果、甘笋、蒜茸、意大利青瓜各1茶匙（切幼粒）；羅勒葉2片、乾葱1粒
醃料：橄欖油及意大利黑甜醋各半茶匙
跟住做：
1.番茄底部𠝹十字，放進滾水中灼10秒，取出一開四，去皮去籽，加醃料醃過夜。
2.將醃過的番茄放進小圓筒，擠壓成柱狀，上放已切條的西瓜。
3.將蒜茸、牛油果、意大利青瓜及甘笋粒炒熱，圍在番茄柱邊，淋上醃番茄的油醋汁即可。
煮教金句：
番茄去皮去籽口感更佳。入圈時要壓得夠實，才不易倒塌。
鵝肝牛柳伴麵筋配番茄紅酒汁
花時間：25分鐘
自煮價$110/1人份
看似風馬牛不相及的配搭，但當鵝肝放在肉眼扒上，鵝肝的軟滑油潤滲入牛扒中，加上紅酒與番茄調配的汁料，非常醒胃。
有料到：
肉眼扒120克、鵝肝80克、番茄1/4個、意大利貓耳麵50克、鹽及胡椒粉少許
汁料：紅酒1/4杯、番茄汁半杯、鹽及胡椒粉少許
跟住做：
1.肉眼扒加少許鹽及胡椒粒，用橄欖油把兩邊煎香，放焗爐以200℃焗5分鐘。
2.煎熟鵝肝，放牛扒上；番茄去蒂、去皮切碎粒；貓耳麵烚熟瀝乾備用。
3.燒熱1湯匙橄欖油，放進貓耳麵與番茄粒同炒，加汁料拌勻煮至略稠，淋在牛扒旁即可。
煮教金句：
以猛火將牛扒兩邊煎香，可將內裏肉汁封住。再放入焗爐焗至七成熟，入口更嫩滑。
英文：yeFilletSpaetzle,FoieGraswithRedWineandTomatoJuice
Ingredients：120geyefillet,80ggooseliver,1/4tomato,50gspaetzleandalittleeachofsaltandpepper
Seasonings：1/4cupofredwine,1/2cupoftomatojuiceandadisheachofsaltandpepper
Method：
1.Addalittlesaltandpeppertotheeyefilletandfrybothsideswitholiveoiluntilitgetsfragrant,thenputitintoabakingovenandbakeat200℃for5minutes.
2.Frygooseliveruntilcookedandthenputthemonthefillet;removebaseofthetomato,skinanddice;boilspaetzleuntilcooked,takeoutanddrain,thensetasideforlateruse.
3.Bringatbspoliveoiltohot,addspaetzleandtomatodicesandstir-frytogether.Addseasoningsandmixwell,cookuntilitisalittlethickened,andpouritbesidethefillet.
Tips：Frybothsidesofthefilletoverhighheatsoastokeepthegravyinside.Putitintoabakingovenandbakeuntil70%done,sothatitwilltastetenderandsmooth.
印尼文：HatiAngsaBistikSapiCampurMieDenganSausArakAnggurTomat
Bahan-bahan：120grambistiksapi,80gramhatiangsa,1/4buahtomat,50grammiekupingkucingItalia,sedikitgaramdanmericabubuk
Bahansaus：1/4canggirarakanggur,1/2canggirsaustomat,sedikitgaramdanmericabubuk
Caramembuat：
1.Bumbuibistiksapidngsedikitgaramdanmericabubuk,tumisnyahingga2pihaknyaharumdngminyakzaitun,lalupanggangnyaselama5menitdngsuhu200derajat.
2.Tumishatiangsahinggamatang,letakkannyadiatasbistiksapi;kupastomatdanpotongkanakarnya,potongnyajadikecil;rebusmiekupingkucinghinggamatang,keringkannya,sisihkan.
3.Panaskan1sendoksupminyakzaitun,masukkanmiekupingkucingdantomat,tambahkanbahansausdanadukrata,masaknyahinggamengental,akhirnyasiramkannyadisekitarbistiksapi,sajikan.
Tips：Menumisbistiksapihinggatwopihaknyaharumdenganapibesardapatmenguncikuahdagingdidalamnya.Lalumemanggangnyahingga70%matangsupayaterasalebihlunakdanhalus.
繙譯：語言專家諮詢公司（23648988）
三文魚伴白蘆笋配些利醋汁
花時間：20分鐘
自煮價$60/1人份
三文魚較多脂肪，若配一個濃味醬汁就更顯油膩。特配上些利醋汁，帶點酒香亦有微酸味，配洋薊（即雅枝竹）及白蘆笋更醒胃。
有料到：
三文魚扒150克、白蘆笋2條、芫荽1棵、醃洋薊（雅枝竹）30克、毛豆仁20克
調味料：魚子醬1茶匙、橄欖油、牛油、些利醋各1湯匙、鹽及胡椒碎各少許
跟住做：
1.三文魚撒上少許鹽及胡椒碎，放入已燒熱橄欖油的鑊中煎至八成熟。
2.燒熱牛油，加入切件的洋薊炒至軟身。
3.放入已切碎芫荽、白蘆笋及毛豆仁炒勻，灒入些利醋汁，伴三文魚即可。
煮教金句：
煎魚要先煎有皮的一面，魚肉熟透才反轉煎另一面。若買不到新鮮白蘆笋，可以鹽水浸的代替。
凍香橙呍呢梳乎厘伴糖柑桔
花時間：60分鐘
自煮價$25/1人份
一向都是吃熱辣辣的梳乎厘，焗熱後發脹一倍，但瞬間即逝。凍的梳乎厘還是第一次吃，軟滑的忌廉帶橙與檸檬的清新香味，是飯後最好的消滯甜品。
有料到：
橙、檸檬各1個、糖柑桔2粒、雞蛋2隻、鮮忌廉150毫升、砂糖50克、橙糖漿50毫升
跟住做：
1.雞蛋拂勻，然後助進熱水中，拌入砂糖，一邊拂至稠身。
2.忌廉打至稠身，加入雞蛋液、橙皮及檸檬皮等。
3.用牛油紙圍着小杯，注入雞蛋液，冷藏一小時以上至凝固。放上糖柑桔，淋上橙糖漿即成。
煮教金句：
裝飾用的糖柑桔，可以100克砂糖加1杯水以慢火煮滾後，加入柑桔煮至軟身即可。
