他們不僅天天吃香喝辣，吃飯報帳，免費外出旅遊不用說，還享受年薪八萬元人民幣以上的高收入。
他們最基本的技能是「過口不忘」，品嘗菜品後，必須迅速、準確地判斷菜品的原料構成、佐料搭配、烹飪方式等，並在三天之內琢磨出相同味道菜品。他們就是「美食偵探」。
須對味道特別敏感
現在，內地的酒樓一般都養着一兩個「美食偵探」，他們不僅要懂廚藝，還需要對味道特別敏感。一般是經驗豐富的廚師長、有創新精神的廚師以及酒樓老闆擔當。
重慶市烹飪協會會長張正雄稱，美食偵探的正規叫法應該是嘗菜師，儘管目前在重慶市嘗菜師多為兼職，但不久將會成為餐飲業的正式職業。廣州、北京等地，嘗菜師已成為一個專門的職業，且有供不應求的現象。業界人士稱，嘗菜師在企業中的地位和收入都不會低於行政總廚。