芋頭：分青芋、白芋、真芋、野芋及檳榔芋等，因較吸油份，所以用來配臘味最適合，要買粉的芋頭一定要揀夠輕秤的，輕身的代表夠粉。
南瓜：主要來自日本、美國和中國，用來煲湯宜買中國長身的，重身的會較多汁。南瓜潤肺補氣，對氣管及哮喘有幫助。
甘笋：含有胡蘿蔔素，為維他命A之基層，另有植物蛋白質、脂肪、糖及維他命B、C、D等，生食熟食均可，揀紅蘿蔔宜揀重手的。
臘肉：用五花腩加玫瑰露、老抽、生抽糖同鹽醃製，肥瘦層次分明的為之靚，顏色不能太深，亦不能過淺，若臘肉夠新鮮，蒸出來會有很香的肉味，肉質較腍。
（*）價格來自銅鑼灣奇華餅家門市
