【本報訊】禽流感持續爆發，人們對能否進食蛋類感到無所適從，聯合國糧農組織和世界衞生組織昨發表聯合聲明，教授如何安全食用雞蛋、雞肉和其他禽類食品，只需經過攝氏七十度以上適當烹煮，即可安心食用，但已感染禽流感病毒的禽鳥則不可食用。
聲明指，全球至今未發現因食用經過適當烹煮禽肉而受感染的案例，雖然由病禽所產的蛋及其表面均可能帶病毒，但禽蛋內的病菌會在烹調後失去活性，兩組織提醒在禽流感爆發地區的人士不要食用未煮熟的禽肉、禽血和禽蛋，又指禽蛋加工企業所用的加熱製液體蛋的方法也能有效使病菌失去活性。
在沒有發生禽流感疫情的地區，消費者在處理或購買家禽及其產品時不會感染到禽流感。兩組織指，在已出現禽鳥疫情的地區，消費者在烹煮禽類食物，如雞、鴨、鵝、火雞時，溫度需達攝氏七十度或以上，確保肉類全熟，即使是病禽身上的病毒亦會被殺死。但強調來自感染群中的禽類則不應進食。
切勿屠宰病死禽鳥
聲明又指，在家中屠宰或處理死禽鳥，是最關鍵的傳播途徑，人們必須停止屠宰或食用遭感染的禽類，也不可用來作動物飼料。兩組織指，大部份禽流感病毒只會出現在呼吸道及腸道，但高致病性的病毒，如H5N1卻可散播至禽鳥全身部位，包括肌肉之中。
此外，早前有報道指越南河內熱病研究中心重症監護病房負責人批評，特敏福對治療禽流感患者全無效用，世衞承認該藥在人類中沒有取得廣泛效果，但是目前相對具療效的用藥；上海羅氏藥廠則重申特敏福須在四十八小時內服用才能生效。