金華火腿：豬腿醃製品，做菜前須消除火腿外露的薄氧化層，若用真空包裝的，就免除此工序。烹調時避免用茴香、桂皮、花椒、五香粉等奪其特殊芳香。
冬笋：是竹的地下莖生長出來的嫩芽，選購時要揀彎身的，因直身的有半截屬老身，要丟掉；彎身的就只有一小截屬老身，浪費會少一點。
豆腐乾：做豆腐的漿在點滷時點老一點，再壓製而成。白豆腐乾是中菜常用材料，先片成薄片，再切成細絲後加以烹調。質地柔韌耐嚼，飲茶或佐酒食用皆宜。
百葉：又名千張，是將做豆腐乾的漿舀在布上，經壓製而成。可作炒、煮，或是百葉結燒肉，還可製成素雞及千張肉卷等菜式。
毛豆：又名枝豆，是未成熟的大豆（黃豆），含豐富蛋白質、脂肪、鈣和鐵質等。毛豆莢較難消化，烹調時宜加入足夠水份和少許鹽來煮。
（*）價格來自灣仔華興行
價格截至11月30日為準
