和AnnabelJackson一齊主辦的「海南雞飯講座」，在中環藝穗會舉行。
從旁門走進去，沒電梯，直爬到天台，好舒暢的一個露天茶座，環境幽美，建築物又有古老味道，下次可以再來。
Annabel一共選了三種不同的雞飯，新加坡式的由「君悅酒店」的咖啡廳供應。馬來亞的是洋友人做的，他娶了一位華籍吉隆坡太太，兩人合作，相當正宗。而泰國式的雞飯，則由九龍城的「金寶」主理。
客人三十名左右，有些是食評家，都參加了所謂的「慢吃」行動，教人仔細品嘗食物。
因為雞飯可以冷吃，所以都是各家做好後帶來。「君悅」的包裝精美，放入一個藤織的大盒子，打開蓋，裏面有肉有飯有湯，以及各種醬料，他們的海南雞飯，是被公認為香港酒店中最好之一家。
洋友人做的馬來式海南雞飯，辣椒是自己舀的，夠刺激。湯則用大量的雞腎雞肝熬出，濃得很，只是雞肉較差，用的是冰凍雞，一眼看出。怎麼分辨？其實好簡單，斬件後看雞骨頭，如果是鮮紅，那麼這隻雞一定是剛劏好的，或是冰鮮的；看到雞骨頭烏黑黑，那麼一定是雪藏雞了。
「金寶」用的雞最新鮮，醬料和星馬的不同，又酸又甜又辣。湯則有廣東味道，用冬瓜和雞骨熬出來。泰國街邊賣的雞飯，本來就不供應湯，傳到香港，只有自己泡製了。
我向各位來賓解釋海南雞飯的來源和發展。最原始的狀態，飯不是一碗碗裝，而是用手揑得一團團，像個雪球，聽得大家津津有味。
最後，我拿出新加坡「逸群」餐廳的醬油，一大桶，是最純正最香甜的，各人試了一下。
從新加坡「逸群」帶來的那桶醬油，一走眼，給家政助理分裝入礦泉水壺中。我把那個塑膠桶找出，再把醬油倒回去，一大桶拿到現場讓眾客嘗試，才有氣派。大家吃了都說又香又甜，最為純正，效果奇佳。