喜歡喝烈酒的人，先從中西分別。
前者叫為白酒，與餐酒的白酒不同，是酒精度極強的米酒，像茅台、五粮液和二鍋頭之類。後者有俄國的伏特加、墨西哥的特奇拉和意大利的菓樂葩，但最具代表性的，還是法國的干邑和蘇格蘭的威士忌。
各有所好，如果白蘭地和威士忌給我選，我還是會喝威士忌的。
認識威士忌，通常由JohnnieWalker開始，數十年前，有一瓶紅牌，已是不得了的事，後來生活水準提高，大家又喝黑牌去，近年出的藍牌，酒質甚佳，是喝得過的威士忌。
但是像JohnnieWalker和芝華士等名牌威士忌，都是採取不同的麥種來釀造，有混合威士忌BlendedWhisky之稱，喝久了，滿足感沒那麼強。
這時你便進步到喝單種麥芽威士忌SingleMaltWhisky的層次了，在此簡稱為單芽威。
而喝單芽威，開始時總是選Glenfiddich、Glenlivet等名牌，漸入佳境後，世界公認為最好的單芽威，還是麥佳倫Macallan。
市面上能買到的麥佳倫，分十二年和十八年，能買到二十五年的已很不錯，如果你拿出一瓶三十年的，蘇格蘭人，像蘇美璐的先生，已認為是絕品，每瓶要賣到四千三港幣。
我喝過的是TheMacallan50，水晶瓶是人手做的，頭上的銅蓋，是用廢特的蒸溜器打出來。藏了五十年，精美絕倫四個字，可用於瓶子和酒質。
當今仿古，麥佳倫出了一瓶Season1841，是依照當年產品的包裝製成，其實年份只是八至十年罷了，但是酒質奇佳，售價比十八年的貴，要賣到二千一百一瓶。
喝單芽威是不加水的，像白蘭地一樣就那麼喝，昨天和朋友，三人午餐幹掉了一瓶，面不改色，喝後也不頭痛，是愛上烈酒的主要原因。