已經絕少推介澳門的食店，原因之一，是有些人的「經營之道」，絕對無道，絕對可憎。
氹仔舊橋頭有一家西餐廳，幾年前開始，專門賣蟹粥，我在《暴食澳門》提過，蟹粥西餐廳背靠矮山，面臨濁海，門前樹下可以泊車，吃飯看橋景，本來還有可取。
日前，好朋友來訪，都是大名人，想找個清靜地方敘敘，又到這家餐廳去了。
甫進門，就覺得不對勁。舊店員不見了，餐牌是新的，仍舊只賣十幾種菜，菜肴照片已看得人反胃，問「秘製雞翼」、「秘製魷魚」、「秘製豆腐」的「秘製」，是什麼回事？「秘製，就是椒鹽！」該算是侍應的大姐鄉音未除，在耳邊聒噪。「『秘製』就是『椒鹽』，怎麼餐牌另有『椒鹽中蝦』？」我問。「呱呱呱！呱呱呱呱……」徒然招來更煩人的聒噪。
知道來錯了，仍舊點了菜。「椒鹽中蝦」，蝦，像煮熟了再撒上蒜頭，一盤是水，是霉肉。「薑葱炆蠔」，仍舊是一砂鍋鹹水，一大堆老葱裏，藏着幾隻小蠔。「豉汁蒸鱔」，四個人，咬了四小口，擲箸長嘆。「蟹粥」，最「精采」了，幾乎沒有蟹，只有粥；而且，是鞋口鞋脷的鞋粥！悻然結帳，覓地再吃未完的晚飯。
「茶芥全免，三百六！」聒噪大姐說。臨走，再一次在樓梯壁上看到蔡瀾、韜韜和曾蔭權等跟舊老闆的合照；曾特首我不關心，但韜哥和蔡先生是好朋友，大合照仍然掛在那裏，擁躉吃了這種蒸鱔、這種蟹粥，一肚氣，能不責怪當年沒抗拒跟舊老闆合照的老友？我在書裏寫了這家店，讀友能不罵我亂推薦？為什麼食店老闆無品，我們「得食相告」，本來滿懷善意的饞人卻要壞了名聲？
我在這裏向讀友道歉：我不應該寫這家店，不應該寫這種店！讀友憑我的《暴食澳門》去覓食，午後，不妨致電小店，我很樂意告訴大家：今日澳門，是秘製，還是椒鹽！