七十年代，在美國東岸留學的時候，學會了烤麵包。酵母、焗爐等材料和工具在香港少見，但在美國則十分普通。留學生的生活清貧而又缺乏消遣，做麵包漸漸變成嗜好，變成生活的一部分。夜闌人靜，簡約但寬敞的廚房教人舒暢，於是取出酵母，置小碗中與少許白糖調開，注入暖水，由它發酵，一邊量麵粉、混合幼鹽。麵粉量好，酵母已十分活躍發出泡沫滋長起來，正好和暖水、溶解的少許牛油和少許糖，注入麵粉中調和揉搓，逐漸搓成柔軟溫和細滑的麵糰，放入乾淨的大碗中，蓋上乾淨茶巾，待它靜靜發酵。這時可以坐下來看書、寫功課；到某個地步，麵糰發好了，揑成了要製的形狀，或圓、或長、或方，燒熱了焗爐，烤起來稻香焦香，麵包獨有的香氣瀰漫。此時功課時間也差不多了，天將曉，人欲倦，麵包擱在鐵架上攤涼，就是我安睡的時候了。
我的好朋友之中有一位愛烤麵包的男士。他住在英倫劍橋附近的一條村莊，不但烤製全部自己日常所吃的麵包，因為聞名遠近，不時還須多烤一些送贈知音。他的麵包風格與我所製的完全不同，我較愛皮脆內軟的鄉村白麵包和香甜的雞蛋提子辮子包。有時用全麥麵粉製麥包，換換口味。他則是歐陸款式的健康麵包，重身、粗糙、色近乎棕黑，頗有咬口，特別耐放。長途單車旅行最佳，他往往一瓶自己蜜蜂釀的蜂蜜、數瓶自製的洋葱蘋果茄丁醬、幾條麵包就孤身上路。烤麵包絕對是生活方式的一部分，不是為在人前誇耀的技能。香港生活節奏和環境都不同，麵包也改吃茶餐廳的菠蘿包了。