同香港體育學院營養師鍾素珊（Susan）講「食」，她會滔滔不絕的說：「『食』比做運動緊要，因為日日都要食。」或者是：「食物無分好壞，視乎你食多少，食得太多，對身體會有害，無益的，食少少也不會有害。」總之，與她聊天，獲益良多。她可是掌控一群香港精英運動員，包括奧運冠軍李麗珊、亞運冠軍黃金寶等，一年三百六十五日的飲食；她是全港唯一一位運動營養師外，亦是註冊中醫，她「食」的箴言是：「要食得中庸，別太放縱，也毋須過份克制。」文：徐嘉華圖：陳亮華
九五年開始在體院任職營養師的Susan，並不是那種光拿着大學內學的一大堆理論去上班、或者坐在辦公室內等待需要食物營養建議的運動員。她為了更正確地為本港精英選手設計營養餐單，她一個女兒身不惜親身體驗各類運動，包括三項鐵人、網球、乒乓球、羽毛球、壁球、游水、單車，甚至是滑浪風帆等這些體院旗下的重點運動項目（共十三項）。
身體力行調教運動員飲食
Susan說是寓工作於娛樂：「雖然我是有好多指引去教運動員如何補充體力或如何食得有營，但沒有親歷其境，真的不知那些指引是否行得通。」
真的是好心有好報，Susan從那時起開始同運動結下不解緣。若看看她的運動篇（見附表），你會發現她一星期最少做四至五次運動，每次四十分鐘至四小時不等，近期更迷上了滑水。說到「飲食」、「運動」哪樣重要？Susan很快就說：「食較運動重要，比重是六四至七三之比，因為一日要食三餐，而運動是需要，但指引大概是一星期三次已經不錯。那些抽不到時間做運動的人，食的質素一定要好好。」
中西合璧食得有營
身為營養師的Susan，自從在加拿大一大學修讀營養學後，開始食得有營；九八年更修讀中醫，○三年獲中醫師牌，實行中西合璧。她說：「我以前讀的是西方的營養學，但回來香港，發覺日常所食的中國餸菜中除了營養素外，還會有其他成份及有不同療效，所以決心去學習中醫。」Susan更會隨身帶備針灸用的針，當運動中出現肌肉痠痛時，她會即時動針紓緩患處。
Susan這樣看「弗」這個字：「弗是飲食均衡、適量運動、充足休息及心境開朗。」她給自己八分（十分滿分），只是因為她不滿意自己仍未跑過馬拉松及參加毅行者。
後記
Susan認為一個精英運動員的比賽表現，取決於體能、技術、心理質素及飲食，四方面缺一不可。現在沙田體院內精英閣的餐單都是Susan一個人編製的，每三星期編一次，每次五個餸，而且盡量安排每日的餸菜都不一樣。訪問當天，運動員的餸菜有雞髀、牛肉絲豆腐、蒸魚、蒸肉餅及菜，還有湯、飯後甜品及生果。
鍾素珊（Susan）小檔案
身高：1米59 體重：49公斤
現職：香港體育學院營養主任、作家（曾出版多本營養書籍）
學歷：加拿大溫哥華卑斯省大學營養系學士、香港大學校外進修學院中醫學文憑
認可資歷：加拿大卑斯省註冊營養師、香港註冊中醫師
心目中「弗」的人：李致和（三項鐵人）、陳敏儀（中長跑）
