祖籍雲南的李太對家鄉菜甚為了得，尤其她的香辣回鍋肉，連小女兒也愛吃；她還自製了無渣新鮮粟米湯，有益又可口，就連其他親戚朋友也讚好呢！
記者：趙善怡
攝影：林栢鈞
川椒回鍋肉
自煮價$30/4人份
花時間：40分鐘
相信大家都有吃過上海回鍋肉，用料有竹笋，味道鹹中帶少許甜。至於雲南四川的做法，就會以芹菜、辣椒和豆瓣醬乾炒五花腩片，減少用油之餘，加添了惹味的香辣。
有料到：
五花腩1斤、芹菜2棵、紅辣椒1個、蒜頭3粒（剁成茸）
調味料：糖、花雕各2茶匙、生抽11/2茶匙、豆瓣醬3茶匙
跟住做：
1.五花腩放入滾水煮半小時，熟透放涼，切片備用。
2.起油鑊將蒜茸爆香，豬肉片回鑊炒至乾身，加入調味料。
3.把切段的芹菜及紅椒加入肉片炒勻便成。
煮教金句：豬肉片放油後再炒，以便減去其多餘油份。
英文：TwiceCookedPorkwithSichuanChilli
Ingredients：600gporkbelly,2stalksofcelery,1chilli,3piecesofgarlic（chop）
Seasonings：2tspeachofsugarandHuadiaowine,1.5tsplightsoysauceand3tspbeanpaste
Method：
1.Cookporkbellyinboilingwaterfor0.5houruntilitiscookedthrough,takeoutandcooldown,thensliceandsetasideforlateruse.
2.Heatwokwithoilandsautechoppedgarlic,putporkslicesbacktowokandstir-fryuntiltheydryup,thenaddinseasonings.
3.Addsectionedceleryandchillitoporkslices,stirwellandserve.
Tips：Whenstir-fryingpork,addsomeoil,sothatexcessiveoilintheporkcanbetakenout.
印尼文：CabaiSichuanCahDagingBabi
Bahan-bahan：600gramdagingbabi（ygsedikitberlemak）,2batangseledri,1buahcabaimerah,3siungbawangputih（dihaluskan）
Bahanbumbu：2sendoktehguladanarakHuadiao（arakkuning）,1.5sendoktehkecapasin,3sendoktehtaoco
Caramembuat：
1.Rebusdagingbabiselamasetengahjamhinggamatang,dinginkannyadanirisnya,sisihkan.
2.Panaskanpanci,tumisbawangputihhinggaharum,lalutumisdagingbabihinggakering,masukkanbahanbumbu.
3.Tambahkanseledriygtelahdipotongkecildancabaimerah,adukrata,sajikan.
Tips：Menumisdagingbabidengansedikitminyakgorengdulusupayamengurangilemakyangberlebih.
繙譯：語言專家諮詢公司（23648988）
秘製無渣粟米湯：粒粒鮮粟米百合湯
自煮價$23/4人份
花時間：30分鐘
當李太囡囡知道媽咪要煲這款粟米湯時，已靜悄悄的跟我說：「發達喇！媽咪煲的新鮮粟米湯很好味呢！你一定要試試看！」嘩……小朋友果然唔講大話，粟米湯真的無渣滑口又清甜，「唔該畀多碗吖！」
有料到：
新鮮粟米3條、肉碎6両、玉子豆腐11/2條、雞蛋11/2隻、鮮百合2個、生粉1湯匙
調味料：鹽適量
跟住做：
1.將新鮮粟米用刨皮板去衣成醬狀，加入生粉，使之變成企身的糊。
2.煲滾2公升水，加入粟米糊、已切細粒玉子豆腐、鮮百合及肉碎。將近熄火打入蛋花加鹽調味即成。
煮教金句：粟米糊放進滾水時要不斷攪拌，以免糊狀成粒影響口感。
糖醋蝦球
自煮價$55/4人份
花時間：20分鐘
小朋友最愛吃那些酸酸甜甜、煎炸香口的食品。醒胃糖醋汁配上啖啖肉的中蝦，加上蝦身撲粉煎至非常香脆，肉連殼一起吃，大小朋友都會愛上啦！
有料到：
中蝦1斤、蒜頭4粒（剁成茸）、生粉適量、葱2棵（切絲）
調味料：花雕酒3茶匙、白醋4茶匙、糖2茶匙、老抽及鹽各少許
跟住做：
1.中蝦洗淨，用剪刀去蝦腳及蝦頭。
2.將蝦身表面沾滿一層薄身生粉膜。
3.起油鑊爆香蒜茸，將中蝦煎至兩面金黃，加入調味料拌勻，撒上葱絲便可。
煮教金句：免卻蝦身沾得過多生粉，可先以廚房專用衞生紙吸乾表面水份。
雲南過橋米線
自煮價$55/4人份
花時間：3.5小時
近年售賣過橋米線的店舖愈開愈多，方知原來港人那麼愛吃米線。傳統的雲南過橋米線會使用氣鍋盛載熱湯，再將新鮮材料及米線放進內鍋弄熟。不過氣鍋香港難求，先將生材料弄熟再放湯，鮮味依然！
有料到：
魚片1/3條、雞柳1條、金華火腿2片、大豆芽1/4斤、韭菜1紮、茶樹菇1/3磅、豬骨1斤、米線半斤、薑4片、胡椒粒10顆、糖及鹽各少許
跟住做：
1.先準備湯底，將已出水的豬骨、薑片及胡椒粒放水煲3小時。
2.另起鑊煲水將其他材料分蔬菜類及肉類灼熟，其間加入少許糖及鹽調味。
3.拿出大湯碗，先將肉類放底、米線擺中間、蔬菜鋪面，倒進豬骨湯即成。
煮教金句：嗜辣的人，可將辣椒粉、花椒粉以熟油撈勻，加入米線一起吃。
