地道自家形式火鍋店不要求你穿着華衣美服或以潮流打扮進場，這裏賣的是真材實料的湯底及精選配料，價錢又平一截，為的是要你吃過翻尋味，翻兜再幫襯！
記者：趙善怡
攝影：周旭文、林栢鈞
老闆親自揀海鮮
店主李先生曾做過材料買手，因此非常熟悉何處入靚貨。由鑽研新湯底到發明新火鍋配料以至小食他都一絲不苟，當中以海鮮用料就最為出色。
海底狗肉鍋（一魚兩食$380 例牌$138）
以日本麵豉起鑊，將虎紋石斑以枝竹、蘿蔔、火腩、北菇及蒜子爆香後放湯成鍋，石斑肉切薄片留後翻灼慢慢歎！
淨飲都好鮮：大芥菜油鴨魚肚豆腐鍋$88
主湯底是以豬骨、瘦肉及火腿熬成，加入大芥菜和豆腐後便可上枱。待湯煮滾後才放進油鴨讓它出味，20分鐘後將魚肚下鍋方可吸收湯中精華。
必嗌配料
彈牙矜貴：烏魚扣$50/6串
烏魚扣即烏頭魚的胃，稍為灼熟後入口變爽脆兼彈牙。正所謂一魚一胃，加上很少地方可以吃得到，所以非常珍貴！
百利火鍋海鮮酒家（23980566）
地址：太子基隆街1-3號地下及2樓
營業時間：5:30am-4:00am
樓上大牌檔風味
已有40多年的英記現在由英姐接手，英姐細細個已在店內幫手，回想當日舊舖同是在威利麻街，不過那時是大牌檔，現在是樓上酒家，地方更企理，風味質素依然。
花旗參粟米豬骨湯$55
以英記秘製骨湯湯底做底，放入豬骨、切件粟米及增強人體免疫力的花旗參片，認真甘甜俱備！
必嗌配料
牛白肉$68
與黑柏葉放在一起的牛白肉，屬牛心臟旁的軟骨，灼熟後質感爽口甘香。
罕見！鹿筋（例牌）$55
新鮮的鹿筋較少見，比一般牛筋粗身的鮮鹿筋，口感零舍爽滑，膠質豐富，相當滋補。
英記火鍋海鮮酒家（25488897）
地址：西營盤德輔道西103-109號樂基商業中心1-2樓
營業時間：10:30am-2:00am
近半世紀沙嗲湯底
49年前在九龍城寨邊木屋檔開始經營，至今已擁有三間地舖，主要靠其秘製沙嗲湯底去綁住食客，所用的銻鍋也是特色之一，濃度激似沙嗲醬的湯底配牛肉吃，一絕！
沙嗲鍋底$20
以牛骨湯做底，加入由五香粉、大地魚、辣椒及花生等材料製成的沙嗲醬，愈滾愈稠兼香濃。
必嗌配料
澳洲入口：牛肉粒$120/碟
從澳洲入口的牛肉粒，只須將它放入鍋烚數分鐘便可食用，入口夠甘香且軟滑！
方榮記沙嗲生鍋（27161383）
地址：九龍城侯王道85-87號地下
營業時間：11:30am-2:00am
