年輕人大多「唔黐家」，但Elina就剛剛相反，正在修讀大專課程的她，除了上學及做Part-time的日子，大多留在家吃飯。點解？媽媽Christina的手勢好嘛！Christina最拿手蒸魚腸，這種便宜卻花工夫的餸菜，就連酒樓都很少做；她還反傳統唔釀冬瓜，而把瑤柱淋在冬瓜上，連靚女Cat都要專程來見識。
記者：李淑芬
攝影：楊錦文
模特兒：Cat（Salvador）
瑤柱燜冬瓜
自煮價$20
花時間：90分鐘
瑤柱燜瓜甫，通常是整個瑤柱釀入瓜甫內，但用那麼多瑤柱，又貴又難消化。這個則以瑤柱埋芡，淋上烚好的冬瓜上作調味，既有冬瓜做餸，亦有瑤柱鮮味。
有料到
冬瓜1斤半、瑤柱2粒、薑1塊（去皮拍扁）
調味料：雞精1粒、鹽半茶匙、生粉適量
跟住做
1.瑤柱隔水蒸半小時至腍身，搣成絲，瑤柱水保留待用。
2.冬瓜去皮去瓤，煮一鍋水，加入雞精、薑片，放入冬瓜，大火煮至腍身，熄火後焗30分鐘。
3.將瑤柱水回鑊，加進鹽及生粉水埋芡，淋上冬瓜件便可食用。
煮教金句：冬瓜寒涼，加進薑片，可驅寒暖胃。
鴛鴦蒸魚腸
自煮價$10
花時間：25分鐘
基本上，魚腸不是甚麼矜貴食材，但只要花點心思，粉絲也可變魚翅。魚腸與魚膶爽口，又帶有魚鮮味，與蛋同蒸，合併成一客滑溜家常菜，送飯一流。
有料到
魚腸4副、雞蛋3隻、油條1條
調味料：粗鹽適量、鹽3/4茶匙、糖、胡椒粉各半茶匙、豉油2茶匙
跟住做
1.摵去包圍着腸臟脂肪，保留魚膶，剪開魚腸，用粗鹽及水洗擦；魚腸及魚膶平均剪成4吋，並以鹽、胡椒粉、豉油及糖醃5分鐘。
2.半條油條放進碟子作間隔，半條剪成細圈；魚腸平均放碟子兩邊，一邊加上油條圈。
3.雞蛋分開蛋黃及蛋白，分別倒進兩邊魚腸；隔水蒸15分鐘便可。
煮教金句：清潔魚腸內的垢物，最好用粗鹽洗擦；若怕蛋白與蛋黃混在一起，最好用有間隔的碟子蒸。
英文：SteamedFishIntestine
Ingredients：4piecesoffishintestine,3eggs,1friedbreadstick
Seasonings：Properamountofrocksalt,3/4tspsalt,1/2tspeachofsugarandpepperand2tspsoysauce
Method：
1.Getridofthefatcoatingfishintestineandkeeptheliver,cutopenfishintestineandcleanwithrocksugarandwater;cutfishintestineandliverintosectionsat4-inchlongandmarinatewithsalt,pepper,soysauceandsugarfor5minutes.
2.Puthalfoffriedbreadstickondishasseparationandcuttheotherhalfintosmallcircles;evenlyplacefishintestinesectionsontwosidesofthedishandaddcirclesoffriedbreadstickononeside.
3.Separateeggyolkandeggwhiteandpourontofishintestineontwosidesrespectively;steamoverwaterfor15minutesandserve.
Tips：Itissuggestedtocleanthedirtoutoffishintestineusingrocksugar;inordertopreventeggyolkandeggwhitefrommixingtogether,useadishwithseparationtosteam.
印尼文：TimUsusIkanDuaRasa
Bahan-bahan：4porsiususikan,3butirtelur,1batangcakwe
Bahanbumbu：secukupnyagaramkasar,3/4sendoktehgaram,1/2sendoktehguladanmericabubuk,2sendoktehkecapasin
Caramembuat：
1.Kupaslemakygmelingkungiususikandansimpanhatiikan,potongususikanditengahnya,bersihkannyadnggaramkasardanair;potongususikandanhatiikanjadi4incipanjangnya,bumbuinyadnggaram,mericabubuk,kecapasindangulaselama5menit.
2.Letakkansetengahbatangcakweditengahpiringutkmemisahkanpiringjadi2bagiandanpotongsetengahbatangcakwejadibentuklingkarankecil;letakkanususikanrata-ratamasing-masingdi2bagianpiring,siramkanlingkarancakwediatassalahsatubagianususikan.
3.Pisahkankuningtelurdanputihtelur,siramkannyamasing-masingdiatasususikan;kukusnyaselama15menit,sajikan.
Tips：Membersihkanususikan,sebaiknyaAndamemakaigaramkasar;bilaAndatakutputihtelurdankuningtelurakancampurbersama,sebaiknyaAndabolehmengukusnyadenganpiringyangtelahpunyapemisah.
繙譯：語言專家諮詢公司（23648988）
家鄉豆豉蒸肉餅
自煮價$30
花時間：25分鐘
Christina的家鄉，喜歡以原粒豆豉蒸肉餅，吃時粒粒豆豉有嚼勁；燈籠椒有種獨特甜味，將豬肉釀進燈籠椒，把家鄉風味來個變奏，口感就豐富得多。
有料到
免治豬肉10両、豆豉5錢、燈籠椒3隻
醃料：生粉3茶匙、糖、鹽各半茶匙
跟住做
1.燈籠椒洗淨，切半去籽；豆豉用清水洗淨。
2.免治豬肉醃料醃數分鐘，撈入原粒豆豉。
3.將豬肉釀進燈籠椒內，以大火蒸約20分鐘，至豬肉熟透便可。
煮教金句：豬肉要蒸至熟透才好食用，但免豬肉嚡口，可先以生粉醃一會，便會滑溜點。
粟米田雞湯
自煮價$40
花時間：3小時
田雞可降火滋陰，天氣乾燥，以田雞煲湯，補而不燥。粟米栗子更是時令食物，與田雞一起煲湯，即使不加調味，亦夠鮮甜。
有料到
田雞1斤半、栗子1磅、粟米3支、陳皮1片
調味料：鹽適量
跟住做
1.陳皮用水浸洗。粟米去衣切件，保留粟米鬚；剝殼栗子浸熱水去衣。
2.田雞洗淨，將所有材料放入煲中煮滾，改用文火煲3小時，加鹽調味便可飲用。
煮教金句：煲湯要揀大隻田雞，肉多自然甜。
