肥叔叔夏生原籍浙江溫州，八歲才來港定居。小時候得母親教授廚藝，飯桌上的家鄉菜亦餵大了幾兄弟姐妹。溫州菜少油少芡，着重食物原味，又因地處海邊，常以鮮魚入饌。肥叔叔思鄉情切，每半年便返家鄉探親，買下菜乾、酒糟等食材回港烹調，以寄思鄉之情。
記者：馬靜兒
攝影：楊錦文
Model：Peggy&Natalie（Salvador）
場地：Mama'sHomeKitchen（28917390）
紅白蘿蔔煮魚鬆
自煮價$20/4人份
花時間：40分鐘
溫州的冬天也會下雪，少外出，蘿蔔是最易貯存的食物，所以多以它作家常菜。傳統的溫州蘿蔔煮魚鬆是用鮫魚打至起膠，省時間可買打好的鯪魚肉代替。單單落鹽作調味，已能吃到蘿蔔的甜和魚肉的鮮。
有料到
白蘿蔔10両、紅蘿蔔5両、大蒜1棵、鯪魚肉4両、薑2片、蒜頭1個、鹽半茶匙
好易做
1.鯪魚肉加鹽攪至起膠，下油鍋煎至兩邊金黃色，撈起備用。
2.蒜頭切碎，爆香；白蘿蔔、紅蘿蔔和薑切片，加入蒜茸內燜約15分鐘至八成熟。
3.煎香的鯪魚肉切片，加入蘿蔔中同煮5分鐘，加入切段的大蒜即成。
煮教金句
煮後一定要下大蒜才夠香。
乒乓波菜乾肉丸
自煮價$28/4人份
花時間：30分鐘
夏生兒時因母親要外出工作，一家大小的晚飯就由八歲的他一手包辦。每次開飯，飯枱上最快吃清的一定是這道肉丸，小朋友最愛肉丸啖啖肉，又有菜乾香。現在每次仔女回家吃飯，最愛也是這道菜。
有料到
浙江菜乾2両、免治豬肉半斤、葱1棵
調味料：花雕酒、生油、老抽、糖各2茶匙
好易做
煮教金句
因味道偏鹹，吃不慣可將調味料的份量減半。
英文：MeatBallwithDriedVegetable
Ingredients：75gZhejiangdriedvegetable,300gmincedpork,1stalkofspringonion
Seasonings：2tspeachofHuadiaowine,lightsoysauce,darksoysauceandsugar
Method：
1.Presoakdriedvegetablefor10minutesuntilitgetssoft,getridofexcessivesalt,drainandsetasideforlateruse.
2.Frittermincedpork,addindriedvegetableandmakeintoshapelikeaping-pongball,putintooilboileranddeep-fryuntilcooked.
3.Mixseasoningswell,addintomeatballandbakefor4minutes,sprinklechoppedspringonionandserve.
Tips：Sincethemeatballisalittlesalty,youmayreducetheseasoningsbyhalfforalightertaste.
印尼文：BaksoSayurKering
Bahan-bahan：75gramsayurkeringZhejiang,300gramdagingbabi（ygtelahdicincang）,1batangbawangprei
Bahanbumbu：2sendokteharakberaskuning,kecapasin,kecaphitamdangula
Caramembuat：
1.Rendamkansayurkeringsalama10menithinggalunakagarmenghilangkangaramygberlebih,keringkan,sisihkan.
2.Campurkansayurkeringdandagingbabiygtelahdicincang,gosoknyajadibentukbolapingpong,lalutumisnyahinggamatang.
3.Campurkansemuabahanbumbu,adukrata,laluutkmembumbuibaksoselama4menit,akhirnyasiramkanbawangpreiygtelahdihaluskan,sajikan.
Tips：Kemungkinanrasanyaagakasin,bilaAndamerasatidakcocokdenganrasanya,AndadapatmengurangiporsinyabahanbumbusesuaiseleraAnda.
繙譯：語言專家諮詢公司（23648988）
酒糟蒸牙帶
自煮價$20/4人份
花時間：13分鐘
溫州臨近海邊，故喜歡煮海鮮，牙帶是其中一種常用的材料。由於浙江一帶，常以酒糟入饌，蒸魚時也不例外。加入酒糟蒸的魚，有股獨特酒香，吊起牙帶魚的鮮味，跟廣東式蒸魚截然不同。
有料到
牙帶魚半斤、酒糟1.5湯匙、葱半棵、薑2片、油2湯匙
醃料：糖、鹽、胡椒粉各1茶匙
好易做
1.牙帶魚洗淨切件，以醃料醃5分鐘。
2.薑切幼絲，連酒糟鋪在牙帶魚上，隔水蒸8分鐘。
3.葱切絲，撒在牙帶魚上，淋上煮滾的油，即成。
煮教金句
酒糟份量可隨喜好增減，用獅頭魚或黃花魚都可以。
冬菇火腿燉雞
自煮價$45/4人份
花時間：3小時
溫州人喝的湯水不多，一般都是這款雞湯，味道有點似廣東的湯水，而金華火腿的鹹香味很重。
有料到
雞殼1個、金華火腿2両、冬菇2両、蜜棗4粒、水15碗
好易做
1.冬菇預先浸軟，剪去冬菇蒂備用。
2.將金華火腿和雞殼斬件出水，撈起備用。
3.水煲滾，將所有材料倒入滾水內煲兩個半小時即成。
煮教金句
雞殼和金華火腿必須分開出水，避免雞殼染上金華火腿的油膉味。
