筆者早前遊澳洲的最主要動機，其實是為了要品嘗當地盛產的生蠔。那種原隻新鮮開殼、口感爽脆、仍帶有海水味的效果，在香港並不易嘗到；就算是有，亦至少要二、三十元一隻，惟有到澳洲才可以用八十元換來一打新鮮生蠔。
提起生蠔，許多人便會聯想到其壯陽的功效，但事先聲明，筆者尚未及三十，絕無這方面的需要。蠔之所以是男士恩物，全賴其豐富的鋅質含量。鋅不單是精子製造過程中不可或缺的元素，男士的前列腺內更含有大量的鋅，對製造男性荷爾蒙及性慾的控制均十分重要。
含牛磺酸補身多元化
食蠔補身並不是男性專利，因為蠔肉所含的其他營養素，對女性健康同樣重要。鋅除有助增強抵抗力及頭髮健康之外，亦是人體內抗氧化酵素SOD的重要成份，故對抗癌及抗衰老均有幫助；而銅質更能幫助造血及改善皮膚色素問題，令女士們面色更紅潤。
然而，婦女進入更年期後，由於雌激素分泌減少，骨質疏鬆及情緒波幅的機會亦隨之而增加。面對這些問題，蠔內的微量元素不但有助骨質健康，其所含的牛磺酸，更是一種天然神經鎮定物質，有助紓緩情緒。同時，牛磺酸亦可以促進膽汁酸分泌，有助保護及強化肝臟細胞，對經常飲酒的人同樣有好處。
雖然食蠔益處多，但這些營養素很容易在烹調過程中流失或被破壞，所以還是生吃較好。選購生蠔時，大家一定要考慮其來源地的水質問題，以免因而進食了過多的細菌及重金屬。
樊浚賢
英國註冊營養師
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