一個來自意大利北部的巨型白松露菌，就在一片叫價聲中以$950,000高價賣出。這個名為慈善籌款而舉行的白松露菌拍賣會，除香港外，還有倫敦和意大利共數百人同時間參加競投，競投情況與拍賣地皮一樣激烈，未能親身感受這個另類拍賣會有點可惜？無所謂，能夠親口感受它的滋味先至係最實際！
記者：黃婉冰 攝影：譚盈傑、陳智良
如果你無被巨菌得主邀請，在本周五在Toscana餐廳品嘗這道世界級美食，唔使失望，因為除咗Toscana，重有其他餐廳供應白松露菜式，但部份供應期有限，想食快手喇！
巨菌得主會點食
投得這個最巨型白松露外，這位女士早前已用了$100,000投得一個重397克的白松露菌，問她會如何品嘗這兩個巨菌時，她表示在今個星期五晚上，「Mother'sChoice」將會在Toscana舉行一次酒會，屆時將會與有份參與是次善事的人一同分享這兩個罕見及昂貴的食材。
焦糖帶子配西芹洋葱餅及白松露菌
帶子用猛火烤煎過，表面焦香，內裏嫩滑鮮甜。把紫蘇磨茸混合意大利芝士釀在洋葱內焗，單是配菜已殊不簡單。來自意大利的帶子勝在非常鮮味，配上白松露菌，兩者味道層次分明。
$750（b）
燒牛柳耶路撒冷雅枝竹Borage菜配白松露菌
澳洲牛柳燒至五成熟，輕輕一焗，食時配以雅枝竹茸和Borage菜，芝味香濃，Borage菜的清新口味可減低牛柳的膩感，再撒上幾片白松露，老遠已聞得陣陣香氣。
$750（b）
白松露天使麵
自家製的天使麵較粗身，顏色較黃，配上芝士牛油汁和白松露菌，以最簡單的食材，把白松露菌的矜貴味道突顯出來。
$428（c）
今次共有六個來自意大利的巨型白松露菌（WhiteTrufflefromAlba）拍賣，最大的一個已經由意大利送到得主手上，另外五個則以SilentAution形式競投，而今次所有的收益會全數撥捐「母親的抉擇」。
專業推介 靚菌配靚酒
鵝肝白松露菌雪糕、鹿肉卷、雜菜沙律$440（a）
屬頭盤，沙律方面，大廚只用冬季蔬菜的中間最嫩部份來做，濃淡得宜。
要襯托出白松露菌的獨特芳香，意大利頂級葡萄酒LaSpinetta可說是最佳之選。這個多年來均名列國際性葡萄酒雜誌榜首的知名品牌，其葡萄酒只會在最好的年份釀製，貴精不貴多，所以每支都必定有品質保證。
被封國際白松露專家
在當晚的拍賣會上，Toscana的意籍行政總廚Bambana亦在當晚被封為「國際白松露菌專家」，Bambana說：「感到很榮幸同高興。我覺得自己喺未來嘅日子將會有更大嘅責任，將意大利食材推廣，特別係白松露菌，因為呢種材料係眾多食材中最珍貴嘅。」
其他重量級白松露
場內場外
(a)Toscana
電話：25322062
地址：中環干諾道中3號麗嘉酒店1樓
(b)Grissini
電話：25881234
地址：灣仔港灣道1號香港君悅酒店
(c)Gaia
電話：21678200
地址：皇后大道中181號新紀元廣場地下
