老舍說，三十年代在法國輪船上吃過一頓貓肉。事前他不知道那是甚麼肉，因為不會法文，看不懂菜單。貓肉卻不難吃，不甚香美，也沒啥怪味道，他說。
法國人吃貓肉，我倒是頭一趟聽到，說不定是侍者看見老舍是中國人，有意開他玩笑罷了。船上缺糧，也總不致缺得要宰貓。法國人愛吃馬肉、吃田雞、吃田螺，就算連貓也難逃一刀，亦何至於公然上桌。中國人嗜狗肉，也絕不會在輪船餐單上寫上狗肉鍋。
話又說回來，饞得離譜，還得數咱中國人。馬牛羊雞犬豕這六畜，自軒轅黃帝以來一直都吃得理所當然。貓雖在六畜以外，亦難逃一劫，只是非到大冷天趕上龍虎鳳大會不上台盤。上得席還稱是八珍之一的，倒是熊掌。可硬生生把熊的肉掌剁下來，法國人再饞，肯定也不忍心。
熊掌當中，據說以長白山的為上品，因為那裏盛夏多蜜蜂，而熊既愛吃又善偷蜂蜜。熊掌以前掌最好吃。冬眠時熊一旦肚子餓就舔一前掌，另一前掌倒用來抵住肛門。難怪古人烹熊掌要把兩掌分兩鍋而炖，抵住肛門那一隻掌總有臭味，只好棄掉。
熊若知道，兩掌隔天替換抵住肛門，都不能上桌，那麼準能安安穩穩過冬了。