每次見到Purple姐姐（李紫昕），都是在巴士上的電視機，今次在入廚版見到佢，覺得好奇怪？查實佢今次係想大顯身手，話要同意大利餐廳老闆兼大廚Marco將豬扒、魚柳、羊扒同雪糕來個大變身，整一餐大人同細路都鍾意食嘅意大利菜，又睇佢搞成點！
記者：黃婉冰
攝影：林栢鈞、何家亮
示範：Marco's（23752352）
地址：佐敦吳松街169-189號聖地牙哥酒店地下
龍脷魚梳乎厘
自煮價$20
花時間：25分鐘
梳乎厘配在龍脷魚上，做法簡單得來又夠特別。賣相似忌廉的梳乎厘，入口即溶似陣風，龍脷柳煎得香口，小朋友唔鍾意食魚，可以試試這個菜式。
有料到
龍脷柳1塊、雞蛋1隻、蛋白2隻、麵粉2湯匙、韭菜花6條、番茄2片
調味料：鹽、胡椒粉各適量
好易做
1.雞蛋打勻。龍脷柳洗淨加調味料略醃，撲上麵粉，再蘸滿雞蛋，再撲麵粉。起油鑊，用中火煎熟。
2.蛋白放大碗內，用打蛋器打至起泡，放在煎好的魚柳上，放入焗爐用250℃焗3-5分鐘。
3.韭菜花汆水，整束打成結，連同番茄片伴在魚柳旁。
煮教金句
打蛋白時要快和用手腕力，盡量把空氣打入內，打至把碗倒轉也不會塌下才算成功，焗出來才會堅挺。
英文：SoleFilletSouffle
Ingredients：1pieceofsolefillet,1egg,2portionsofeggwhite,2tbspflour,6piecesofleekand2slicesoftomato
Seasonings：Properamounteachofsaltandpepper
Method：
1.Stireggwell.Cleansolefilletandaddseasoningstomarinateforawhile.Thendustflour,coatwithegg,anddustflouragain.Heatwokwithoilandfryovermediumheatuntilcooked.
2.Puteggwhiteinabigbowlandbeatuntilitbubblesusinganeggwhisk.Poureggwhiteontocookedsolefillet,andthenputintoanovenandbakeat250℃for3-5minutes.
3.Quick-boilleeksandtieintoabunch,andthenputitbesidethesolefilletalongwiththetomatoslices.Serve.
Tips：Beateggwhitequicklyusingwristforceandmakeairenterinside,totheextentthatthebeateneggwhitewon’tfalloffevenifthebowlisinverted,sothattheeggwhitewillbecomefirmandstrongafteritisbaked.
印尼文：SouffleIkanLidah
Bahan-bahan：1lembardagingikanlidah,1butirtelur,2butirputihtelur,2sendoksuptepungterigu,6batangkucai,2lembartomat
Bahanbumbu：secukupnyagaramdanmericabubuk
Caramembuat：
1.Kocokratatelur.Bersihkanikanlidahdanbumbuinyasebentar,oleskantepungterigu,terusoleskantelur,danakhirnyaoleskantepungterigulagipadanya.Panaskanpanci,tumisikanlidahhinggamatang.
2.Masukkanputihtelurkedalammangkokbesar,kocoknyadngalatkocoktelurhinggabergelembung,siramkannyapdikanlidah,panggangikanlidahselama3-5menitdngsuhu250derajatcelsius.
3.Rebuskucaisebentar,mengikatnyamasing-masing,letakkannyadiataspiringjadihiasan,sajikan.
Tips：Andaharusmengocokputihtelurdengansecepatmungkinsupayaudaradapatmasukkedalamnya,mengocoknyahinggacairantelurtidakakanjatuhwaktumembalikkanmangkoknya,agarsetelahdipanggangterasalebihenak.
繙譯：語言專家諮詢公司
寶雲蘇羊扒
自煮價$50
花時間：30分鐘
這是最傳統的意大利菜之一，外層是焗得香脆的香草麵包糠，雜香草將羊肉的羶味辟走，炸到脆卜卜的薯角，焗到甘香的麵包糠，加埋一起香脆可口，大人細路都啱食。
有料到
羊扒3件、番茄2片、沙律菜少許、芥末醬3茶匙、麵包糠30克、薯角7件
調味料：雜香草2茶匙、鹽、胡椒粉、橄欖油各適量
好易做
1.番茄切片備用。麵包糠混合1茶匙雜香草，備用。羊扒用其餘調味料略醃，用中火煎至四成熟。
2.在羊扒面塗上芥末，蘸上麵包糠用250℃焗7分鐘。薯角炸熟，連同沙律菜、番茄伴碟，放上羊扒便可。
煮教金句
羊肉切忌煎得太熟，否則再用高溫焗就會過熟，肉質變韌，芥末醬要塗得均勻，麵包糠才會蘸得均勻。
芥末蜜汁煎豬扒
自煮價$30
花時間：20分鐘
芥末醬混合蜜糖，令本來帶辛辣味的芥末變得又甜又香，還有粒粒的芥末子，入口很特別，細路仔都鍾意食。
有料到
豬扒3塊、薯仔1個、牛油50克、沙律菜、鹽各少許
調味料：鹽、胡椒粉各適量
汁料：芥末醬50克、蜜糖50克、芥末子1茶匙
好易做
1.豬扒用肉槌搥鬆，加調味料略醃。薯仔煮熟，用匙羹壓成茸，加入牛油和鹽調味，備用。
2.汁料：把材料拌勻，備用。豬扒用中火煎3-5分鐘至熟透，淋上汁料，放上沙律菜和薯茸即成。
煮教金句
想豬扒肉質更腍更軟熟，除了要用槌搥鬆，加少少啤酒醃過夜，同樣可令肉質更鬆軟。
拿破崙雪糕
自煮價$40
花時間：60分鐘
將傳統拿破崙蛋糕變成雪糕，三種雪糕味道連同香脆酥皮同食，啖啖涼透心又鬆化，賣相精緻，味道絕不單調。
有料到
雪糕球3個、酥皮1塊、朱古力200克、朱古力蛋1隻、士多啤梨1粒、奇異果1個、牛油紙1張
好易做
1.酥皮搓薄，再用140℃焗半個鐘，放涼後用圓形模𠝹成兩塊相同大小的圓形，放在圓形模具內，再放一塊酥皮，再放雪糕，填滿後蓋上另一塊酥皮，再雪15-20分鐘。
2.朱古力放入微波爐內熱溶，倒在牛油紙上，用刀塗成薄薄一層，凝固後用模裁成不同大小的圓形。
3.生果切成小件，朱古力蛋開邊，塗少許朱古力醬，把另一半朱古力蛋貼上，放上生果，把雪至成形的雪糕從模推出，連同朱古力裝飾上碟便可。
煮教金句
搓酥皮時要撒少許麵粉，力度均勻，厚薄適中，酥皮才能焗得均勻。
