東亞運動會剛結束，不過比賽還是會繼續。說的不是運動場上的較量，而是腸胃乘視覺上的比拼，一個是來自比利時的米芝蓮星級廚師、一個是去屆烹飪奧林匹克比賽金牌得主，但無獨有偶，兩位大廚都是以海鮮做主打，更甚的是，他們的菜式都以賣相見稱，件件都是藝術品！
記者：黃潔蓮
攝影：楊錦文
Models：Ren&Fiona（PureModel）
點解咁巴閉
米芝蓮（Michelin）
飲食指南，一支20人的神秘試食兵團，走訪世界各地的餐廳，從環境、服務及食物質素來為餐廳作星級評價，最高榮譽為三星級。
世界烹飪奧林匹克（CulinaryOlympics）
2004年那一屆共有40個國家及地區的廚師，於為期4日的比賽中，在熱盤組、冷盤組及糕餅製作中爭奪金、銀、銅牌。
BenoitGersdorff走勻歐亞玩視效
比利時除了著名的朱古力品牌GODIVA和土產的苦心菜，還有海鮮。今次介紹的比利時食物多以海鮮為主，就算連伴菜的汁也是用田螺去做，那是因沿海地理環境所致。
大廚BenoitGersdorff曾於多家比利時和法國的米芝蓮星級餐廳學藝，亦曾周遊列國於日本、澳洲、泰國、菲律賓及新加坡等地的酒店任職，吸收多國文化及烹調技巧。最令人驚喜的是除了食物的味道，還有精緻的賣相，如那道鮮蘆笋配蝦冠伴炒蛋黑魚子，好像日本的插花藝術一樣。
鮮蘆笋配蝦冠伴炒蛋黑魚子
蘆笋綑成一紮在裏面包入餡料，更將不同顏色的醬汁，用黑（墨魚汁）、綠（菠菜）、橙（甘笋汁）、米（忌廉汁）色等，繪成一幅美麗的圖畫。
扒羊柳伴啤酒燴苦心菜
嫩滑的羊柳被酥皮包裹再烤，令羊柳充滿肉汁，而外皮則很酥脆，配上比利時土產啤酒配特產苦心菜，味道更香。
扒比利時鱸魚伴田螺香草汁
薄薄的鱸魚煎得香脆可口，記得要蘸那個由田螺與香草打碎而成的汁，魚鮮味與田螺及香草味最夾。
帶子松露伴燴苦心菜
帶子片成薄片，中間夾着松露醬，再以菠菜葉包裹，然後包上酥皮去焗，帶子肉汁鮮甜又嫩滑，加上松露獨特的香味更顯味濃鮮甜。
蜜味南瓜湯
由南瓜、香蕉、雞湯和蜜糖等煮成，加了香蕉令湯更滑溜濃郁，上面加上少許由田螺、銀魚、橄欖油和巴瑪芝士打成的醬，拌勻來飲味更鮮。
AVENUE（23151118）
地址：尖沙嘴彌敦道50號金域假日酒店1樓
收費：5道菜「比利時精選美饌」每位$580（包括帶子松露伴燴苦心菜、蜜味南瓜湯、扒比利時鱸魚伴田螺香草汁、扒羊柳伴啤酒燴苦心菜、軟心朱古力布甸伴咖啡雪糕、咖啡或茶、甜點小食），推廣期由即日至11月30日。
NeilPorter裝飾組別攞金牌
無獨有偶，來自加拿大的NeilPorter同樣以海鮮上陣，三文魚、鱒魚、龍蝦等等，都是加拿大的特產，而他亦曾在法國的Drouilles城堡裏當大廚。Neil覺得每道菜除了要帶出鮮味，還要顧及賣相，他在世界烹飪奧林匹克上得到的金牌，是屬於裝飾組別。像下圖那道生龍蝦薄片，最初我還以為碟上那薄薄透明的是醬汁，原來大廚將龍蝦肉輕輕剁成薄片，除了可帶來入口即溶的口感，在賣相上更令人驚喜。
煙肉牛仔柳配意大利雲吞$310
牛仔肉嫩，以略帶鹹的煙肉包裹着，令味道更豐富，伴上意大利雲吞與松茸，味道更鮮美。
煙三文魚配銀魚柳醬$160
三文魚像三文治般中間夾着由銀魚、乾葱、葱、芫荽等製成的醬料，煙三文魚與滑不留口的醬汁非常匹配。
生龍蝦薄片
吃的時候要拌上以茴香、洋葱、番茄膏打成的醬料，還有魚子醬。
OYSTERBAR&WINE
地址：尖沙嘴彌敦道20號喜來登酒店18樓
電話：23691111（內線3145）
收費：頭盤、主菜及甜品共10款選擇，收費由$95-$390不等，推廣期由即日至11月20日。
