健康快線:健康套餐呃鬼你自選快餐食得輕盈

健康快線:健康套餐呃鬼你自選快餐食得輕盈

留意近日快餐店嘅托盤紙,異常精采:吉野家就大大隻字指明某周刊激賞其牛肉飯最健康;麥當勞自從推出了「清新滋選」以來,反轉托盤紙都有好大個營養分析;KFC就大送「食得輕盈」Coupon,打開一睇又有營養值一覽。香港健康熱潮有增無減,間間快餐店都話有健康套餐,不過營養師就指出,所謂「健康之選」之中,唔少都有健康陷阱!
記者:盧家蕙
攝影:楊錦文
模特兒:Shirley@Salvador

營養師:魔鬼在細節裏

今次特別請來羅便臣營養中心的高級營養師黃榮俊(John),為大家進行快餐大解構,他認為香港人追求健康飲食是好現象,但不想誤墮致肥羅網,要參考其營養分析。例如一個重250克麵包,分析指它只含200卡路里,其實可能是以每100克計算,所以看清楚以甚麼作單位,否則吃了500卡路里都懵然不知。另外,營養師絕不建議人選擇任何經油炸的食物。

■高級營養師黃榮俊

「留意細字」

「大家亦要留意數據下的細字,就是『不包括沙律醬』,凱撒沙律汁、千島醬,雖然令食物更美味,但卻隱藏了不少脂肪。」

「自選食物健康過套餐」

「套餐雖然抵食夾大件,不過嗰包薯條、脆薯塊,有幾肥大家心中有數,炸雞包都是陷阱,自行挑選食物比叫整個套餐一定好得多。」

快餐健康Tips

(1)汽水糖份高,選擇健怡裝汽水,甜度高卻甚少卡路里。
(2)一杯250ml的現成果汁就有差不多5-6匙糖,想健康可選擇鮮榨橙汁。
(3)自行調節糖水份量的檸檬茶比已沖調的檸檬茶、蜂蜜雪梨茶好得多。
(4)吉野家綠茶是很好的飲料,麵豉湯也算有營養。

■吉野家綠茶

識揀日日快餐店都得

Q:如果我日日光顧快餐店,但跟足營養師建議,夠唔夠營養?
A:「其實是可行的,不過要小心配搭,例如麥當勞或KFC,你可以買一個沙律,選多一份含蛋白質和碳水化合物的食物就OK,咁就有齊碳水化合物、蛋白質和足夠的纖維。」而「唔健康」食物大都脂肪含量過高,日日食會導至膽固醇過高,出現心臟、血管問題。咁係咪肥膩度高的食物都敬而遠之?營養師笑說:「偶一為之是可以,但也不要瘋狂地大吃一餐,這樣對身體一點好處也沒有。」

M記豬柳牛肉最肥

麥記BigMac係人都知佢肥大肉厚,營養師當然唔推薦,但「清新滋選」之中,John認為唔少食物都「唔係咁健康」。(按:★愈多代表愈肥膩,最多為5隻)

豬柳/牛肉烤餅

肥膩度:★★★★
豬柳卡路里有414、牛肉烤餅就368,脂肪含量分別是19和13克,John:「醬汁味濃,肉類份量唔少,你試吓自己拎塊豬柳入微波爐叮,啲油即刻咇晒出來。你話健唔健康?」要食可以揀雞扒烤餅,但要去皮、少汁,唔係就408卡路里落肚。

■牛肉烤餅

薯仔雜菜沙律

肥膩度:★★★
「薯仔其實唔係肥,肥在佢混和咗惹味的蛋黃醬。」

不健康經典

魚柳包/熱香餅:M記最好賣的魚柳包,只有360卡,但脂肪總含量都有16克,因為魚柳經過油炸;熱香餅塗上植物牛油,灑上糖漿,便攝取了580卡路里,「有薯餅、煎豬柳、炒蛋的早晨全餐更肥。」

M記健康之選

田園沙律:沙律雖然低卡,不過要小心選擇醬汁,揀千島醬只會得不償失,香醋汁是健康首選。
漢堡包:其卡路里只有260,脂肪總含量是9克,想飽肚食佢唔怕肥。
煙肉蛋漢堡:卡路里只有290,又有雞蛋,脂肪總含量是12克,算是營養均衡。
粒粒粟米杯:因為可自行塗牛油,所以想輕盈就要加少啲。

KFC雞皮累事

KFC新推出的「食得輕盈」系列,就吸引不少OL及減肥人士垂青,不過從營養角度睇,一樣多陷阱。

蜜蜜燒雞翼

肥膩度:★★★★★
甜蜜蜜的滋味,每件要支付約230卡路里的代價,因為雞皮累事。

黃金田園沙律

肥膩度:★★★
金黃香脆的雞塊,配上千島沙律醬或日式醬汁,都稱不上健康。

KFC健康之選

綠田園沙律:雖然低卡,只有50左右,但不包醬汁,想健康落醬汁就要輕手啲!
凱撒烤包:以香脆雞柳、新鮮生菜絲、番茄片及碎芝士製成,食晒成件卡路里只係400左右。
熱脆旋風:「以新鮮熱辣的烘焙方式頗健康,不過份量很大,差不多620卡,同人Share食就OK,食一半300卡,也可接受。」
香熱粟米/薯茸/香蜜鬆餅:都是健康的小吃,畀小朋友食就最啱,緊記少牛油、少汁就更好。

吉野家牛肉飯份量太重

賣快餐牛肉飯賣到響噹噹的吉野家,非常日式,大大碗的肉香飯確係幾吸引,專業營養師又點睇?

招牌牛肉飯

肥膩度:★★★★
John一見到佢嘅牛肉飯即刻話:「唔得啦,太多牛肉,我哋每餐係食大約40克嘅肉。(咁少?)係呀,啲肉又唔算瘦,多肉冇菜,一個牛肉飯唔夠均衡㗎!」

蟹子三文魚飯餐

肥膩度:★★★★★
三文魚碎好健康,蟹子就好高脂,食完唔知要做幾多運動先頂得住,真係粒粒皆辛苦。

吉野家健康之選

海苔珍菌泡飯:海苔有豐富的碘質,有中和血液的作用,珍菌有營養價值,配合泡飯更是健康。
煎雞米粉:煎雞食時去皮,加上有配菜,西蘭花含有鈣質、葉酸,蘿蔔有維他命A,以飯代替米粉要澆少點汁。
鹽燒三文魚:細碗菜飯,配上一小件鹽燒三文魚或一件去皮燒雞,有肉又多菜,是John的首選。