流感高峯期逼近，各部門如臨大敵，清潔衞生工夫當然不能少。要治標治本，增強抵抗力，不一定只有特敏福才有幫助，以食療打好底子好重要。譚莉英醫師說，首要戒煎炸肥膩，飽滯難消化的如糯米也要禁，身體虛弱還花大部份能量幫胃部消化食物，會傷上加傷。
記者：黃潔蓮
攝影：周旭文、楊錦文
場地：余仁生（將軍澳店26286638）
鳴謝：千草醫藥坊譚莉英醫師（21809228）
雜菜蛋白盞
花時間：40分鐘
自煮價$25/6件
風熱感冒宜吃：莧菜、蕹菜、小白菜
馬蹄爽口清肺和胃熱，又可潤燥清腸。除可將白菜加蒜茸清炒，也可以與甘笋、馬蹄粒、鮮菇粒炒熟，包在蛋白，爽脆好味。
有料到：
馬蹄6粒、小白菜1棵、蛋白3隻、甘笋絲1両、鮮冬菇5隻、韭菜2棵、蟹子1茶匙
調味料：生抽11/2湯匙、糖半茶匙
煮教金句：要煎蛋白皮可以特製的煎蛋器輔助，或可煎一大塊蛋白皮，然後用飯碗、茶杯等裁出所需形狀。
英文：EggWhiteCalyxwithAssortedVegetables
Ingredients：6water-chestnuts,1pieceofcabbage,3portionsofeggwhite,40gcarrotshreds,5freshwintermushrooms,2piecesofleeks,1tspcrabroe
Seasonings：11/2tbsplightsoysauce,1/2tspsugar
Method：
1.Mixwelleggwhiteandfryintoathinandroundpastryusingapan,thensetasideforlateruse.
2.Dicewater-chestnutandcabbage;removetherootsoffreshwintermushroomsanddice,stir-frytogetheruntilhalfdone,thenaddseasoningsandstirwell.
3.Wrap1tbspstuffinginapieceofeggwhitepastry,pullfoursidesupanduseastalkofquick-boiledleektotieitintoashapelikeacalyx,thenpavealittlestuffingonthetopandsteamoverhighheatfor3minutes,putcrabroeonthetopandserve.
Tips：Youcanuseaspeciallymadeeggfryertofryeggwhite,orfryeggwhiteintoabigpieceofpastry,thencutitintodesiredshapesusingaricebowlorateacup.
印尼文：CangkirPutihTelurCapCay
Bahan-bahan：6bijitike,1batangpecai,3butirputihtelur,40gramwortel（diiris）,5buahjamurkering,2batangkucai,1sendoktehtelurkepiting
Bahanbumbu：11/2sendoksupkecapasin,1/2sendoktehgula
Caramembuat：
1.Kocokrataputihtelur,tumisnyajadikulittipisbentukbulat,sisihkan.
2.Potongtikedanpecaijadikecil;potongakarnyajamurkeringdanirisnya,tumistike,pecaidanjamurkeringhinggasetengahmatang,masukkanbahanbumbu,adukrata.
3.Bungkus1sendoksupisiandngkulitputihtelur,tarik4sudutnya,ikatnyadngkucaijadibentukcangkir,letakkansedikitisiandiatasnyalagi,kukusnyaselama3menitdngapibesar,siramkantelurkepiting,sajikan.
Tips：Menumiskulitputihtelurdapatmemakaialatkhususuntukmenumistelurjuga,ataumenumis1lembarkulitputihteluryangbesar,lalumemotongnyadenganmangkokataucangkirtehjadibentukbulat.
繙譯：語言專家諮詢公司
冬菜豬肉釀絲瓜
自煮價$18/4人份
花時間：20分鐘
暑濕感冒宜吃：絲瓜、冬瓜、薏米等
將免治豬肉與豆腐釀入絲瓜內，豬肉有養陰功效，加點點冬菜來調味，味道更鮮。
有料到：
絲瓜1條、免治豬肉半斤、冬菜1両、豆腐1磚
調味料：生抽半湯匙、砂糖半茶匙、麻油少許、生粉1茶匙
煮教金句：絲瓜水份充沛，所以要先汆水，避免蒸出來會一碟水，肉又會甩掉。
薑蒜炒牛柳
自煮價$25/4人份
花時間：20分鐘
風寒感冒宜吃：薑、大蒜
如屬風寒感冒最適宜吃一些溫熱食物。譚醫師認為，如果將牛肉剁碎，更容易消化，療效更高。
有料到：
牛柳半斤、大蒜1棵、薑6片
醃料：磨豉醬1湯匙、砂糖半茶匙、豆粉1茶匙、水少許
跟住做：
1.大蒜去頭尾，自中央破開兩半，然後切成約吋半長。
2.牛柳加砂糖、豆粉與水醃10分鐘，落鑊前拌入磨豉醬撈勻，以猛火炒至半熟撈起。
3.爆香薑片與大蒜，牛柳回鑊加少許鹽調味，炒勻埋芡即成。
煮教金句：牛柳要炒得夠嫩口，應在臨炒前才加入生抽、鹽或磨豉醬。
雪耳杏汁燉雪梨
花時間：45分鐘
自煮價$32/3人份
乾咳宜吃：杏仁、雪梨
甜品有滋潤作用，這個甜品加入可生津止渴的雪梨，養陰生津、化痰止咳的杏仁和雪耳，有治療乾咳的療效，又有潤膚作用。
有料到：
雪梨3個、雪耳1朵、蓮子1両、南杏4両、冰糖3両、水3杯、鮮奶1杯
跟住做：
1.雪耳浸軟至發大，搣成小朵及切去硬蒂。蓮子去芯、雪梨㓟皮備用。
2.杏仁浸過夜，與水同磨成杏仁汁，隔渣取水煮滾，加入蓮子及雪耳轉慢火煮20分鐘。
3.加入鮮奶、冰糖等再煮10分鐘。隔水用燉盅放入雪梨，注入杏仁漿至蓋過雪梨，燉15分鐘即可。
煮教金句：雪耳膠質重，煮得太久會溶掉，如喜歡吃爽口的雪耳，可將浸軟雪耳於煮鮮奶時才加入。
