蓮藕：根莖肥大色帶黃，每節兩端細小，中間肥脹。切口要茶色不變，根孔白色或略帶黃色的，是自然的色澤，可浸在水中數天而不腐壞。 洋葱：按壓時要有堅實感覺，外皮薄，易脆裂，乾爽有光澤。根部如腐爛，可能曾經儲存在較潮濕地方，易腐爛。 木耳：外表長而闊，內面茶色，背面白色，肉厚，味道會較好。 四季豆：色澤鮮明，肉質堅實，不要選腍身，留意有沒有蟲蛀的洞。 鮮冬菇：要大隻肉厚，選爽身的較好。由於購買盒裝冬菇時，未必能看清質素，宜選散裝。 ＊價格截至11月1日為準
