你可能會說食fusion菜無甚特別，但遠赴英國法國取經，加上中式煮食概念，用法國臘鴨做煲仔飯，豬橫脷做西菜，確實是西材中用，中材西用。
記者：馬靜兒
攝影：周旭文
羊肚菌油漬鴨腿飯
用法國的油漬鴨和雲南的羊肚菌做中式煲仔飯，用筷子一夾就將鴨肉撕開，已知肉質十分軟腍，將鴨肉混在羊肚菌碎和泰國香米的飯同吃，味道跟中式臘鴨煲仔飯大相逕庭。鹹味恰到好處，連鴨皮也很酥軟，沒有油膩，只有豐腴的口感，帶點煙韌的飯吸收了羊肚菌的香味，勁香！
跟大閘蟹餐，兩位起每位$298，連四小碟、大閘蟹、四主菜、飯和甜品，需預訂。
試足7日菜終於病倒
廚師劉晉平日經常有朋友向他推介特別的材料，如雲南的羊肚菌和無污染地區出產的蜜糖。早前跟開設私房菜的父親劉健威，到英國和法國取經。由當地廚師好友帶領到各間餐廳試菜，七日的行程就是試菜、逛街市、跟當地廚師交流、試菜、再逛街市……吃到最後一天，終於病倒，但換來滿腦子新靈感、新概念。
英國竟然食到豬橫脷
他說，在英國的餐廳吃過豬橫脷卷，笑言未想過鬼佬都會食豬橫脷。他返家後就加入四川的花椒和辣椒，做成賣相西式，但又有中國味的菜式，不過，他說自己最愛的還是西式煲仔飯。他熱情地說：「喺法國食過當地嘅油漬鴨，唔會太鹹，肉質又比中國臘鴨柔軟，返嚟之後知道樓下嘅外國雜貨舖有得賣，就諗起用嚟做煲仔飯，加埋朋友介紹嘅雲南羊肚菌，好配合，重有少少飯焦㗎！」連伯母都說這煲仔飯好好味。
豬橫脷卷$45
以原條豬橫脷、煙肉和鼠尾草捲在一起，泡在加入花椒、乾辣椒等四川醃料的湯汁中，切片後淋蘋果汁。
英法取經圖
西菜中食
鵝肝醬炒牛肝菌$130
用鵝肝醬炒冰鮮的牛肝菌，再加入花椒同炒。上枱時明顯看到鵝肝醬黏在牛肝菌上。一個味清，一個味濃，加上花椒的點點麻味，屬惹味的中西合璧。
鮮棗心太軟$30
上海菜有心太軟，以糯米釀入紅棗，這款用的是鮮棗，咬下是棗的清爽和糯米的煙韌，還配以雲南無污染地區出產的蜜糖水。
黃色門廚房（28586555）
地址：中環閣麟街37號6樓
中菜西食
用刀叉食茄子批
以往中式酒樓做fusion菜，始終不見突出。這店在室內環境的意念上都帶點日式，着重個室（獨立房），方便後生仔女一大班人來吃飯，可以有私人空間。今次連食物上都來個中西crossover，以中式麵豉醬做茄子批，重要用刀叉來吃。蟹粉做蝦多士，多士夾着大大隻大蝦和蟹粉，好想一口咬下去。
蟹粉蝦多士$48
西式多士+中式的原隻大蝦和蟹粉合成的蟹粉蝦多士，一啖咬是多士的香脆、彈牙的蝦肉和蟹粉的香濃。
中華茄子批$58
用麵豉醬、蓮藕、肉鬆和菇粒混合做批的餡料，加入挖空的茄子內清蒸，茄子吸收惹味的麵豉醬味道，賣相似中式蒸茄子，又似西式的批，最好用刀叉切開來吃較方便。
北園酒家（27392338）
地址：上環德輔道中249-253號東寧大廈1至2樓