【本報訊】在禽流感的陰影籠罩下，雞蛋赫然變為「殺人疑兇」！越南傳媒報道，當地再有兩人懷疑死於禽流感，其中一名患病少女曾經食過雞蛋，另一男子則曾經進食鴨肉。世界衞生組織發言人昨日表示，過往從未有人因進食雞蛋而懷疑染上禽流感的紀錄，但發言人強調，食用雞肉及雞蛋須極為小心，必須完全煮熟。本港傳染病專科醫生則指，禽流感病毒理論上可從雞隻母體傳到蛋內。
兩名懷疑死於禽流感的患者來自越南中部廣平省，分別是廣澤縣十四歲少女和布澤縣的二十六歲男子。少女和該男子在病發前一星期分別是吃了雞蛋和鴨肉，少女在本月二十一日送院，兩天後死亡。而男子則在上周三入院，一小時後不治。
光片顯示肺部受損
外電引述當地醫生指，兩人均出現嚴重呼吸道問題、發熱、咳嗽，Ｘ光片也顯示他們的肺部嚴重受損，全部都是患上禽流感的病徵。醫護人員指兩人送院時情況太差，不適宜進行禽流感測試，加上死者家人在他們死後馬上要求取回遺體安葬，因此最終無法進行禽流感測試，也無法證實兩人是否死於禽流感。
據廣平省衞生官員說，男死者曾接觸家禽，病發前四天曾與親友一起吃鴨，其他親友並沒不適。至於少女生前沒跟雞鴨接觸，但在病發一周前食過雞蛋。兩個死者的住所相距五百公里，附近沒有爆發禽流感，也沒出現大量家禽死亡迹象。自前年越南首次大規模爆發禽流感以來，已有四十一人死於禽流感，另有九十一人染病。
世界衞生組織西太平洋區發言人科丁尼接受本報查詢時表示會跟進越南個案，又指雞肉及雞蛋要煮至完全熟透，「烹煮雞肉要保持在攝氏七十度以上，煮半小時，煮雞蛋則需最少五分鐘，令蛋全熟。」本月中，歐洲食品安全委員會曾因應禽流感疫情，呼籲人們不要進食生雞蛋，雞肉也須煮熟。
醫生指病菌可穿蛋殼
香港大學微生物學系助理教授黃世賢指，至今未有實驗證據顯示進食是感染禽流感的途徑，食用雞隻及禽類感染的機會微乎其微，當局需查明兩死者家中是否有養雞，否則不能排除兩人是透過接觸雞隻分泌物及排泄物染病。
傳染病專科醫生勞永樂則指，去年越南一個家庭在節日期間飲用活鴨血後染上禽流感，部份因病死亡，世衞至今仍無法確定患病是否與飲活鴨血有關。
他說，雞隻生蛋及排便位置相近，雞蛋表面可能沾有細菌，若雙手接觸到，再沾到口眼可令人染病。他又指，蛋殼在雞隻母體內仍然柔軟，過往有例子顯示，沙門氏菌可穿過軟殼進入蛋中，禽流感病毒較沙門氏菌體積更小，理論上可由母體傳到蛋內，「所以一定要洗乾淨晒個蛋殼，用一百度嘅水煮到全熟，風險就可以降至零。」
香港平均每日進口四百三十萬隻雞蛋，香港餐飲聯業協會會長伍得良說，相信消息不會打擊市民食雞蛋信心，「啲人都會照食，事關樣樣食物都話有事，唔驚得咁多。」部份市民吃火鍋時愛用生雞蛋混醬料佐食，伍說，現在已經很少人這樣做，「有啲人貪得意，打邊爐時將啲肉蘸埋啲生雞蛋一齊食，其實以前啲人咁樣做係怕辣嘴，蘸啲蛋白可以降溫，但係就破壞晒啲味道，𠵱家好少人咁做。」
