睇完《親切的金子》，先知道原來韓國人有個習俗，就係出獄第一件事要即刻食無加任何調味料或材料的豆腐，象徵純潔無瑕，寓意洗脫身上所有罪孽。查實在韓國人心目中，豆腐確是泡菜以外另一種最愛的食材。今餐有無興趣食韓式豆腐菜？不如等韓籍大廚先過你幾招！
記者：黃婉冰
攝影：譚盈傑
示範：新羅寶韓國餐廳（28816823）
地址：銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場17樓
豆香肉餃子
花時間：40分鐘
自煮價$50/8隻
餃子餡料非常豐富，有瓜菜的清甜爽脆，亦有肉的鮮味和已拌碎的豆腐香，煎至外皮金黃香脆，餡料非常Juicy，是一道很有地道特色的韓國點心。
有料到
豆腐1磚、免治牛肉40克、免治豬肉40克、黃芽白1/4棵、韭菜4條、芽菜4両、翠玉瓜1/4個、雲吞皮8塊
調味料：麻油1茶匙、鹽、胡椒粉各適量
跟住做
1.芽菜、豆腐先汆水，把所有材料剁碎，放入免治牛肉和豬肉，加調味料拌勻。
2.材料放在雲吞皮上，用包餃子的方法沾實。
3.起油鑊，慢火把餃子煎至外表金黃便可。
煮教金句：芽菜較難熟透，須先用熱水灼一灼；煎餃子時則要用慢火，否則會變得外層過燶但餡料還未熟。
香辣海鮮豆腐煲
花時間：20分鐘
自煮價$40/4人份
湯味微辣中帶海鮮的清甜，豆腐滲滿香辣的湯味，但可根據自己的嗜辣程度而調校，吃得辣可以再加多點辣椒醬，熱辣辣的鍋物，冬天食夠晒暖胃。
有料到
豆腐1磚、蜆半斤、蝦肉4両、魷魚、雞蛋各1隻、蒜茸1茶匙、大葱粒適量
調味料：鹽適量、辣椒粉2茶匙、油半茶匙
跟住做
1.豆腐汆水，蜆放入滾水，煲15分鐘成為清湯備用。油和辣椒粉拌勻，跟蒜茸、大葱粒落鍋爆香。
2.放入魷魚、蝦肉略炒，加蜆湯和豆腐。湯後加鹽調味，熄火後打隻生雞蛋在面即成。
煮教金句：要用軟豆腐，湯汁才能完全滲透。蜆要先用鹽水浸20-30分鐘，清洗乾淨才可用來煲上湯。
英文：SeafoodandTofuinCasserole
Ingredients：
1brickoftofu,300gclams,150gprawnmeat,1squid,1egg,1tspchoppedgarlicandproperamountofdicedgreenonion
Seasonings：Properamountofsalt,2tsppepper,1/2tspoil
Method：
1.Quick-boiltofu,putclamsintoboilingwater,thenbraisefor15minutesandkeepthesoupforlateruse.Mixoilandpepper,putintowokalongwithchoppedgarlicanddicedgreenonionandsaute.
2.Addsquidandprawnmeatandstir-fryforawhile,thenaddclamsoupandtofu.Addsalttoseason,thenturnoffheat,addraweggonthetopandserve.
Tips：Usesofttofusothatthesoupcanpenetrateintoit.Soakclamsinsaltedwaterfor20-30minutesandcleanbeforeusingthemtomakethesoup.
印尼文：TahuCahSeafood
Bahan-bahan：1kotaktahu,300gramremisbesar,150gramdagingudang,1buahcumi-cumi,1butirtelur,1sendoktehbawangputih（ygtelahdiiris）,sedikitbawangdaun（ygtelahdiiris）
Bahambumbu：Sedikitgaram,2sendoktehbubukcabai,1/2sendoktehminyakgoreng
Caramembuat：
1.Rebustahusebentar,masukkanremisbesarkedalamairmendidih,masakselama15menitjadisup,sisihkan.Campurminyakgorengdngbubukcabai,adukrata,tambahbawangputihdanbawangdaun,tumisnyahinggaharum.
2.Masukkancumi-cumidandagingudang,tumisnyasebentar,tambahkansupremisdantahu.Bumbuinyadnggaram,setelahmatikanapi,siramkantelurmentahdiatasnya,sajikan.
Tips：SebaiknyaAndamemilihtahulunakagartahunyabisameresaprasasupremis.Remisbesarharusdirendamdalamairgaramselama20-30menit,laludibersihkandulubarubisadimasakjadisup.
繙譯：語言專家諮詢公司
雲片伴泡菜
花時間：20分鐘
自煮價$40/8隻
在韓國人眼中，豬肉和泡菜是最佳配搭，豬肉毋須用任何調味，食時只要把泡菜和豬肉放在一塊塊如雲片的豆腐上同吃，辣得來又醒胃，送飯一流。
有料到
豆腐2磚、豬腩肉片100克、韓國泡菜250克、大葱2條（切粒）、洋葱1個
調味料：辣椒粉1茶匙、糖1/3茶匙、蒜茸、油、豉油、麻油各半茶匙
跟住做
1.豆腐切片汆水備用。辣椒粉、蒜茸、油拌勻做成辣椒醬備用。
2.起油鑊爆炒豬肉至半熟，用豉油、麻油和糖調味。
3.加入洋葱、大葱、泡菜炒香，放入辣椒醬炒勻，鋪在已排好的豆腐上。
特製辣醬豆腐料理
花時間：10分鐘
自煮價$20/4人份
豆腐加上自家調製的辣椒醬調味，做法非常簡單，用作前菜開胃又清新。喜歡吃辣，可以增加辣椒粉的份量。辣椒醬可一次過做多少少，用來配肉同吃一樣好味。
有料到
軟豆腐2磚
調味料：紅辣椒1隻、大葱半條（切粒）、辣椒粉3茶匙、芝麻2茶匙、蒜茸2茶匙、豉油11/2茶匙、麻油2茶匙
跟住做
1.豆腐切片汆水備用。紅辣椒洗淨切粒。
2.辣椒粒、大葱、蒜茸放碗內，加豉油、麻油同撈，最後加辣椒粉和芝麻拌勻。
3.豆腐排好鋪碟，淋上調校好的自製辣椒醬便可。
煮教金句：一定要用硬豆腐，而且一定要汆水，約3-4分鐘好拎出嚟喇！
