鹹魚：要揀令身的，顏色要白，不要黃甘甘，因為魚身較黃味道較次。另外，起鹽霜的鹹魚，摸上手嚡嚡哋，味道也較一般鹹。馬友味香肉甜適合炒，曹白骨多宜煎或蒸。揀鹹魚三大要訣：有香味、魚身令、魚身白。 菜乾：煲湯好夠味，最好揀短身的，因為菜乾菜身長，好易煲到又韌又老。 大豆芽：含豐富的營養，最好買些已摘根的，可以節省功夫。 硬豆腐：豆腐有清熱膶肺和生津解毒的功效，用來煲湯同樣有益。
食材價格均來自西營盤街市及德輔道西*同興、**利成 價格截至10月25日為準
