大閘蟹：做蟹粉菜最好揀膏多嘅蟹乸，蟹爪毛呈金啡色，身腳之間的透明骱位呈黃色，蟹蓋脹圓的最多膏。
薯仔：含大量澱粉、蛋白質、維他命B、C，健脾益胃，黃肉薯仔肉質較粉，做薯茸最適合。
蘆笋：含葉酸、鉀和胡蘿蔔素，可增加免疫力，維持情緒健康，有助腸道蠕動，促進新陳代謝。最好揀些較幼身，肉質會較嫩多汁。
材料價格均來自紅磡街市、*尖沙嘴金巴利道及**加連威老道江記 ＊價格截至10月20日為準
