筆者早前往澳洲旅遊，其間遇到不少與營養相關的事，值得與讀者分享，首先就由飛機餐開始。現今航空公司的飛機餐雖然均由營養專家設計，但據早前一項調查顯示，大部份航空公司所提供的飛機餐，全是高脂高熱量，絕對屬於無形陷阱。
其實，飛機餐之所以高脂是有苦衷的。由於高空溫度的變化，身體會消耗較多熱量，所以飛機餐便要提供充足的熱量，讓乘客有足夠能量保暖。再者，高脂食物一來熱量密度高，可減少整份餐的體積，節省貯存空間；二來進食高脂食物令人有滿足的感覺，這也許可在乘客的心理上，補償長時間航行的沉悶。
那麼航空公司可否提供一些高纖健康的飛機餐？不能也！隨着飛行高度上升，氣壓會變得愈來愈低，腸胃內的氣體便會開始膨脹；當在五千米高空，這些氣體的份量竟然可增加了二至四倍，所以大家搭飛機時經常會有肚脹但又沒有糞便可排的情形。纖維正好是會令大腸細菌製造氣體的東西，所以高纖的飛機餐倒可能為乘客帶來不便。
可改素食或低脂餐
既然標準的飛機餐不是健康之選，你可嘗試像筆者般，事先在訂票時要求一些特別餐如素食、低脂餐等。就以早餐為例，標準的腸仔、炒蛋及薯餅會被改為麥片、脫脂奶及生果，健康得多。此外，空姐在給其他乘客派餐前，總會先送上你的特別餐；因此，你總會比其他乘客早一點吃完，這便不用怕要與別人爭廁所了！
樊浚賢 英國註冊營養師
電郵：[email protected]