提起御膳，即時想起究竟真定假，是否掛羊頭賣狗肉？遊北京時吃的仿膳，想不到現在香港也有得食，由酒店的中菜廳，到屋邨的酒樓都說要推出正宗的皇帝無骨菜。一間無論食物以至裝修都很有宮廷Feel，一間以街坊價做賣點，𠵱家個個都可以做皇帝啦！
記者：馬靜兒
攝影：陳智良
跟足無骨清朝菜
在昏暗的燈光和大紅燈籠下，有康熙、乾隆和雍正的畫像陪食，感覺菜式應該很正宗。公關小姐說為了正宗，專誠找來在北京供應御膳食肆的廚師教路，挑選適合香港人的菜式，單是選菜和傳授本地廚師都花上兩個多月。
究竟有幾正宗？連每道菜有何典故都印在餐牌上，除了部份材料因在港難找，而要改用其他材料外，絕大部份的菜餚都依足清朝的版本，包括其中一個守則─不可有骨有刺，避免皇帝有機會鯁骨。
康熙賜食$158
奶做油餅夾得香
有段古：康熙視朝中大臣為兄弟，賜與臣子同享此道菜。
將野雞柳、鷓鴣柳、火腿絲和笋絲炒香，夾在加了奶做的油餅同吃。油餅香酥，野雞柳和鷓鴣柳惹味，笋絲清爽，咬一口同時有三種口感和味道。
宮門獻魚$148
康熙貪佢滑溜
有段古：康熙南巡時在民間一間池塘小酒店品嘗了一道腹花魚，極愛其美味，於是在店內題字。
以桂花魚起肉炒球，魚肉入口滑溜，魚皮帶少許煙韌。旁邊的野米飯用野米、蝦米、魚茸粒及菜甫粒炒成，有咬口之餘，有點蝦米的鹹香。
玉液羊排$148
雍正係羊都食
有段古：雍正特別愛吃羊，由烤羊、燒羊、滷羊全部都是他所愛。御廚關福想出以羊奶煮羊肉，雍正嘗過讚不絕口。
由於香港較難找羊奶，所以用牛奶代替，加入白果、香菇、杞子同煮，味道比一般的羊肉煲清淡，軟腍的羊肉滲了一股奶香。
糯米御前一品$48
乾隆最愛甜品
一道乾隆下江南愛吃的甜點。糯米下是南瓜茸和椰絲，蘸芝麻炸香。味蕾先感受到最外層芝麻的香脆、糯米煙韌、南瓜茸清甜，最後是椰絲清香，味道層次分明。
即場試食
滿朝御膳（31881212）
地址：灣仔謝斐道303號王子酒店一樓
營業時間：12:00nn-3:00pm，6:00pm-11:00pm
屋邨都有得食御膳
一般屋邨的酒樓賣的都是家常菜和海鮮，沒有特別期望。這間開張僅兩星期的毫不起眼，位置有點隱蔽，環境跟一般酒樓無異，卻有供應以皇帝為題的御膳。
擅煮養生菜的大廚林先生說，他翻閱很多宮廷飲食典籍，記得書中所說皇帝愛吃的菜餚。
「皇帝有八個帥印，代表權力，清代嘅御膳多用8種材料入饌，所以好多菜名都有八仙、八寶。」他將御膳加以改良，加入香港人愛吃的材料，做出多款皇帝菜，希望藉御膳引起街坊注意。
宮廷紅燒八仙翅$128
落足料
有段古：清宮中歷代帝王都愛吃。
雖然用的魚翅和鮑魚不是甚麼高價貨，但總算落足料，有齊魚翅、瑤柱、花膠、海參、鮑魚、木耳、竹笙和冬菇。
慈禧菊花一品鍋$78
粉絲盡收精華
有段古：慈禧貪靚，怕吃火鍋燥熱，於是將火鍋湯底加入菊花瓣熬煮雞湯。
濃雞湯落足料煲上6小時，加上紅棗、杞子，加強補益功效。吃時將預先煮至熟透的花膠、鮑魚、雞件、鮮魷等材料放入濃湯中滾熱吃，邊滾邊嗅到淡淡菊花的香氣。記得將粉絲放落濃湯盡吸湯汁吃。
康熙八寶豆腐$58
滑入喉嚨
有段古：康熙南巡時好口福，嘗過山水豆腐，印象深刻。
今日沒有山水做豆腐，卻以蛋白扮豆腐，關鍵是如何控制火候，不讓蛋白起氣孔，要滑如豆腐。八種配料包括帶子粒、冬菇粒、蝦乾粒、蓮子、雲耳、栗子和粟米粒，但最過癮都是「豆腐」入口即滑入喉嚨。
即場試食
景濤酒家（27031998）
地址：將軍澳毓雅里9號慧安商場一樓
供應時間：6:00pm-11:30pm
