兼職總讓人覺得不長久，常被視作騎牛搵馬的工作多於一份職業，不過，在肯德基的架構內，由服務員至餐廳主任的職位都屬兼職，但這不就代表沒有前景，即使兼職也有機會升職加薪，更可晉升至全職管理層，所以，別小覷一個兼職的職位，一樣可以創造出成就。
隸屬於Birdland（HK）的肯德基（KFC），由85年引進到港至今，在香港共設有53間分店，聘用了合共2500名全職及兼職員工，然而肯德基的擴張勢力仍如火如荼地向外伸延，目標是在2009年達致90間分店，加上彌補流失，前線服務員的招募一直未有間斷。
連續50月得滿分
李振文入職肯德基15年，現為將軍澳新都城分店店舖經理，在公司他可說甚具人氣，因他之前帶領的旺角分店在公司的服務競賽「Champs100」中，曾連續50個月取得滿分，經過公司的「神秘食客」多次測試，在服務、食品質素、管理等各方面都取得100分，成為不少新入職者的模範。
還是中學生時李振文已加入肯德基當兼職，並已晉升至員工AllStar（對在服務、顧客和產品各方面的運作，都有認識的全面化員工的稱謂），後來得上司提拔為餐廳主任，他於是決定不再升學而投入社會，並於90年成為全職員工，亦開始學習管理。
安排人手最考人
他表示，由兼職轉為全職分別不大，反而是最初在暑假時返全日，首兩天要站足一整天最辛苦，適應後就不當一回事。他坦言餐廳主管是員工邁向管理層的過渡職級，「在這階段餐廳經理會教導管理技巧，我亦着手處理點貨、人手安排等，經理有時會讓我全權負責管理櫃面2小時，讓我實習運作、食物和人手的分配等。」
餐廳經理要面對3大工作重點，一是當日人手安排，其次是預算當日生意，從而掌握存貨，最後為員工進行簡布，交代公司和餐廳的目標。李振文坦言：「人手分配是管理上一大難題，每間分店人手分成4部份：廚房、供應部、櫃面及大堂，以櫃面人手最多，同時要7名服務員，但因為兼職多，且多是學生或家庭主婦，上班時間不固定，因此安排上很考功夫。」
他舉例說：「兼職員工一般每周上班或三天或兩天，有些是下午1時開始，有些是放學後來……很多時又因學校或家庭事務而要請假，人手安排彈性很大，所以編更時我會多安排1、2名後備。」
與下屬沒有隔膜
此外，每逢假期前，他都要預早3天作好準備，包括計算假期所需存貨，預計運貨的時間，以免存貨放置太久至過期，他認為這些都帶來一定壓力。
提到連續50個月從神秘食客手中取得滿分，其心得是「首先是定好目標，即使做到100分也還有可以更進一步的地方，同時亦要令每個員工明確知道這個目標。」
他認為最需要跟下屬有良好溝通，「下屬回到公司首5至10分鐘，我不跟他們談公事，只輕鬆地與對方閒話家常，話題都是他們有興趣的，如跟年輕人聊他們最近看過的漫畫、遊戲機等，隔膜消除，大家工作時合作成效更佳。」
記者：葉敏儀
