北園酒家，是廣州四大酒家之一，與泮溪、陶陶居和蓮香樓齊名，但今天介紹的北園，並非廣州駐港分店，而是由一班舊香港北園酒家的員工管理，並以舊北園為目標，希望以最靚的材料，做出創新原味菜式，藉此重振聲威！
記者：李淑芬
攝影：陳盛臣、譚盈傑
所謂創新菜式，原來是把一般酒家的小菜，變成了點心，例如賽螃蟹，將它一包，裹在鍋貼內，便成了一道小巧美食。加上潮流興健康素食，結果便跟加有少少魚膠蝦膠的千層腐皮夾成了酒樓孖寶，同樣日賣近百六籠！
舊員工新酒家
現任經理的李其德（德哥），於八三年及八九年兩度於舊北園工作。「嗰時嘅北園係廣州嘅分店，八十年代股票樓市興旺，經濟起飛，正正係魚翅啷口嘅時間，北園就係嗰時第一代嘅富豪飯堂。」據德哥說，現任香港工業總會副主席劉展灝、楊受成也是當年座上客。「好多酒家都搵北園嘅師傅同員工出嚟做新式酒家。東海、鴻星、金龍船嘅老闆，都係出身自北園的。」
馬蹄形座椅似餐廳
數位舊北園的員工，轉工至現在北園，在最初幫酒家構思店名時，回顧起當年北園的環境，希望現在這家酒家可以做回舊北園的神髓，所以便起用此名。
酒家分兩層，一樓是晚飯位置，想要獨立私人空間的話，有四人廂房，馬蹄形座椅則帶點貴氣。二樓空間較大，較適合筵席宴客或是雀局晚飯。
玩裝修
記者推介
點心做主打
千層腐皮夾 $18
人手逐層逐層將腐皮叠上後切件，才可製成如此腐皮夾。一口咬下，腐皮豆味相當濃郁，在百多片腐皮層內，原來還有蝦膠及鯪魚膠，加了食味的層次。
賽螃蟹鍋貼 $18
軟滑的賽螃蟹竟變成鍋貼餡料，與一般的菜及肉的餡料相比，這鍋貼就滑溜得多，吃時蘸點醋，更醒胃。
脆皮吞拿魚卷 $22
外層脆皮像是蝦多士的麵包皮，炸得香脆，又沒有吸入大量的油，炸的技巧到家；內裏的吞拿魚混入沙律醬及粟米粒，口感軟滑。
中華叉燒饅頭 $14
表面像是叉燒包，其實包的皮是鰻頭，口感較為煙韌，中式與中式也來個crossover，包點也變得有趣。
鐵蛋叉燒酥 $22
叉燒酥做成條狀，打破常規，在叉燒酥內加入皮蛋片及子薑，皮蛋的香，與子薑的酸爽，令叉燒酥更香口。
老闆推介
小菜最耍家
韭菜花炒蟹箝 $168
是當年北園名菜，蟹箝要逐隻拆，考功夫，每碟六隻，即要拆三隻蟹才做成一道菜，夠矜貴；與韭菜花一起炒，菜的香味與蟹的鮮味特別夾。
汁燒鵝肝茄子 $68
這是日、中、法式的混合體，茄子粒、日式燒汁、法國鵝肝拼在一起，鵝肝煎得脆，燒汁與鵝肝油的味同被茄子吸收，味道變濃厚。
汁燒神戶牛$68
來自澳洲的和牛，雪花脂肪多而均勻，煎後一股油香，配合日式燒汁一起吃，和風味十足。
食客食評
北園酒家（27392338）
地址：上環德輔道中249-253號東寧大廈1-2樓（上環地鐵站B出口）
營業時間：10:30am-11:30pm、星期日9:30am-11:30pm
座位：1樓80個、2樓200個
註：逢星期日全日、平日10:30am-12:30pm、2:00pm-4:00pm，全線點心六二折
