麵由哪個國家發明？幾十年來，人們為這個問題喋喋不休地爭論，意大利人和阿拉伯人都爭着說是他們發明的，然而這個食的文化寶座最近終於名花有主，結果由中國奪得。
考古學家昨天在《自然》雜誌上發表報告指，他們有無可置疑的證據，證明中國是最先發明麵的國家。考古學家在中國東北青海省黃河沿岸的喇家考古學遺址一片梯田上，發現了有四千年歷史的麵，這些麵經過煮沸，以一個反轉的碗子蓋着，放在一個泥黃色的精緻粘土器皿內。
發現4000年前的麵
喇家遺址位於一個洪水氾濫過的平原上，平原上的沉澱物約三米厚，考古學家九九年開始已在這裏仔細挖掘，最近終於有所發現。科學家是以壓在粘土器皿下的沉澱物，進行碳年份測定法推斷出它的「年齡」。
考古學家發現，那些新石器時代製造的麵，不是由硬粒小麥、製麵包用小麥或大麥製成，完全沒有現今麵食的影子。它們是以中國東北半乾旱平原數一數二最早出現的農作物──玉蜀黍製造。
玉蜀黍製造像拉麵
這次研究以中國科學院地質研究所科學家呂厚遠為首，考古隊伍一名研究員難掩興奮指，這些麵很幼，直徑約三毫米，長約兩米，很易斷，表面黃色：「它們像拉麵。」他不厭其煩地向外國記者解釋：「拉麵是透過重複以人手拉扯麵糰的傳統中國麵。」
法新社