必勝客每到暑假都會特別增聘人手應付人潮，前線員工一般由分店經理自行招聘，主要途徑是在報章刊登廣告，若屬較資深的職位，會先下達各分店進行內部招聘，讓員工享優先權。
陳健華坦言：「基層員工的學歷要求不高，中學程度即可，最重要是個性及入行目的。」
因此，他在面試交談時會多留意應徵者對服務及飲食業的看法，「見客應如見朋友的心態，還要個性外向開朗，才能在繁重的工作中仍能保持燦爛笑容。」
他認為進取心是員工發展事業的重要因素，「這裏的晉升機會不乏，能否有良好發展就看入職者的努力。」
體力消耗大
他強調要不怕辛苦不怕蝕底，多參考同事的意見及做法，可令自己更進步。他又提醒有意入職的年輕人，飲食業工作時間長，應付繁忙時段的人流最辛苦，加上走動的範圍較大，也需要較大的體力勞動，輪班工作更是不可避免。