【本報訊】蟹重膏肥正是品嘗大閘蟹的時候，無論是新派酒樓、酒店，抑或傳統上海食肆，均以太湖或陽澄湖蟹掛帥，推出全蟹宴，除大閘蟹主菜外，還有蟹粉小籠包、蟹粉魚翅，以至乳豬拼盤等，價錢豐儉由人。但有家庭醫生稱，湖蟹屬高膽固醇食品，嗜蟹者應適可而止。 記者：蔡朗清
鴻星海鮮酒家今年推出四款大閘蟹套餐，由兩位至十二位不等；主廚何寶龍表示，過去蟹宴以十二位用最受歡迎，但近年多了兩口子品嘗大閘蟹，二人套餐十分流行。而今年的陽澄湖大閘蟹當造，膏多味甘，「顧客𠵱家陸續叫蟹宴，單係灣仔分店，每日售出二、三百隻。」
他表示，今年蟹宴套餐部份菜式有所更改，包括以原盅雞燉翅替代蛇羹，適合普羅大眾的口味；套餐亦加入一些清淡餸菜，如南菱百合等齋菜，以減大閘蟹的肥膩，另配上花彫酒，一邊呷酒一邊食蟹，風味更佳。
每周只宜吃一次
何寶龍補充，吃大閘蟹要懂得拆蟹，將蟹拑及蟹腳拆去，除掉蟹腹的蓋掩，再揭開蟹蓋，挑走最寒的六角形蟹心，拿掉蟹肺及蟹嘴，即可啖食大閘蟹，「先食蟹膏，然後食蟹腳。」
金龍船推出的兩款大閘蟹套餐則走大眾化路線，該酒樓總經理陳海順表示，菜單除大閘蟹外，還加入一般家庭愛吃的乳豬拼盤、宮保炒蝦仁、豉油雞等，每席價錢較去年減價一成，料生意額會有一成的增長。
傳統上海飯店亦推出種種的大閘蟹套餐，老上海飯店經理王錦成稱，今年推出的二人全蟹餐，用上海製法，菜單包括花彫醉蟹、清蒸大閘蟹、蟹粉小排翅，以味濃取勝。另一間傳統老店滬江飯店的蟹宴套餐，獨創蟹粉三弄小菜，分別是蟹粉燉蛋、蟹粉酥盒及蟹粉籠仔粢飯，頗受食客歡迎。
本身愛吃蟹的家庭醫生關嘉美表示，啖食時令大閘蟹無可厚非，但因大閘蟹屬高膽固醇水產，故應適可而止，每星期吃一次蟹宴可接受；若本身患有高血壓、糖尿病及膽固醇過高的巿民，則只能輕嘗。