十月頭，終於感到天氣有點涼！涼風送爽真係好舒服，但最怕熱去寒來，唇乾舌燥、皮膚乾又暗啞，呢個時候就要滋補食療。今次香港電台第一台《精靈一點》三位主持邵國華、錢佩卿同李思維話要教我哋整幾味滋潤菜養生，拍檔中醫師李婉眉重教埋喺街市點買好材料！
鳴謝：東園金閣海鮮酒家（28278989）灣仔駱克道191號京城大廈1樓全層
現代中醫保健中心（29047755）灣仔軒尼詩道209-211號金軒商業大廈8A
李醫師帶我們到街市逛了一趟，搜羅到一堆適合秋天食用的滋補食材，當造的南瓜、一年四季都有的節瓜，點揀點煮至好呢？
是日例劏
03南瓜：身灰暗呈大葫蘆形屬中國南瓜，橙色細圓屬日本南瓜，後者肉質較爽甜。
04響螺：街市買到多以急凍為多，解凍時間別太長，宜選大隻會較夠味及易清洗。
鮮百合杞子炒甜豆
自製價$20/4人份
唔想心火盛，不妨多吃潤肺鮮百合，而杞子則明目潤肝。但見邵國華煮得有板有眼，拋鑊易如反掌，睇到拍檔目瞪口呆，當然咩心火都冇晒喇！
有料到：
鮮百合2個、杞子5錢、甜豆半斤、薑2片、蒜頭2粒
調味料：油2茶匙、鹽少許
芡汁：豉油1湯匙、粟粉及糖各1茶匙
跟住做：
1.甜豆洗淨去衣，杞子浸軟。鮮百合洗淨去頭尾，撕成塊。
2.燒熱一鍋水，加少許鹽將甜豆稍為灼熟，盛起備用。
3.燒熱油鍋，放入薑及蒜頭爆香，放入甜豆炒熟後，再加入杞子及百合同炒。最後倒入芡汁拌至材料入味。
煮教金句：甜豆勿炒過熟會變色，鮮百合應留至最後下鍋，可保其爽口。
英文：FriedSweetBeanwithFreshLilyandMedlar
Ingredients：
2freshlilies,20gmedlar,300gsweetbean,2gingerslices,2garlic
Seasonings：2tspoil,alittlesalt
Thickenings：1tbspsoysauce,1tspcornstarch,1tspsugar
Method：
1.Cleansweetbeanandskin,soakmedlaruntiltheybecomesoft.Cleanfreshlilies,cutofftwoendsandshred.
2.Bringawokofwatertohot,addalittlesaltandboilsweetbeanuntillightlydone,takeoutforlateruse.
3.Bringawokwithoiltohot,putingingerandgarlicandsaute,putinsweetbeanandstir-fryuntildone,thenaddmedlarandlilyandstir-fryalltogether.Lastly,pourinthickeningsandstiruntiltheyareabsorbedbytheingredients.
Tips：
Donotover-frysweetbean,otherwise,itwillturnitscolor.Also,addfreshlilyattheendsothatitwillremaincrispandtasty.
印尼文：Ubi-ubianLiliKokiCahKacangGula
Bahan-bahan：
2buahubi-ubianlili,20gramkoki（bijimerahuntukobat）,300ggramkacanggula,2lembarjahe,2siungbawangputih
Bahanbumbu：2sendoktehminyakgoreng,sedikitgaram
Bahankuah：1sendoksupkecapasin,1sendoktehtepungmaizena,1sendoktehgula
Caramembuat：
1.Bersihkankacangguladankupasnya,rendamkokihinggalunak.Bersihkanubi-ubianlilidanpotongujungnya,robeknyajadibentukkotak-kotak.
2.Mendidihsepanciair,tambahkansedikitgaram,lalurebuskacanggulasebentaragaragakmatang,angkat,sisihkan.
3.Panaskanpanci,tumisjahedanbawangputihhinggaharum,masukkankacanggula,tumissampaimatang,lalutambahkankokidanubi-ubianlili.Akhirnyamasukkankuah,aduk-aduksehinggabahan-bahannyabisaseraprasanya.
Tips：
Janganmenumiskacanggulaterlalumatanghinggawarnanyaberubah,sebaiknyaterakhirbarumemasukkanubi-ubianliliagarterasalebihsegar.
節瓜瑤柱燜豬肉
自製價$25/4人份
轉季通常是流感高峯期，這湯水最好。唔講唔知，節瓜清熱利水外，還防感冒，瑤柱滋陰潤燥，且菜式全無一滴油，卻有豐富肉質鮮味！
有料到：
節瓜2個、瑤柱3粒、碎豬肉半斤、生薑2片
調味料：豉油1湯匙、粟粉及糖各1茶匙、鹽及胡椒各少許
跟住做：
1.豬肉與浸軟瑤柱以豉油、粟粉及糖拌勻調味。
2.節瓜去皮、切成三份，與生薑同放入鍋內。
3.瑤柱豬肉均勻鋪在節瓜面，加入3杯清水，加蓋慢火燜1小時，食時以鹽及胡椒調味。
煮教金句：瑤柱豬肉應盡量覆蓋所有節瓜面，避免攪鬆才能讓肉汁滲透節瓜內。
雪梨枇杷煲響螺
自製價$50/4人份
這湯水養陰潤肺，除響螺滋陰外，還有枇杷葉及南北杏化痰止咳，最啱燥底者飲用。
有料到：
雪梨2個、枇杷葉1両、南北杏各5錢、響螺2隻、瘦肉1塊、蜜棗3粒、薑2片、葱1條
調味料：鹽少許
跟住做：
1.所有材料洗淨。瘦肉及枇杷葉各自飛水，響螺以薑片及葱飛水辟味。
2.雪梨（不去皮）切塊，與各材料一同下鍋。
3.注入12碗清水，加蓋煲2小時。最後以鹽調味，即成。
煮教金句：如無枇杷葉，亦可以枇杷果代替。
南瓜小丸子
自製價$20/4人份
節目主持人必須口水多多，冇氣就大件事。食南瓜可暖胃益氣，加上糯米溫中，且只需15分鐘，難怪李思維對這個甜品讚不絕口。
有料到：
南瓜1個、糯米小丸子4両、冰糖適量
跟住做：
1.南瓜去皮，洗淨切粒。
2.燒熱8碗水，落南瓜肉煮15分鐘或開始變茸為止。
3.加入小丸子煲3至5分鐘，放入冰糖，待其融化即成。
煮教金句：小丸子必須待水沸騰才落鍋，否則會影響其吸收水份及變大的效果。
