短線遊2：飲老火牛鞭湯九成都係猛男

秋風起，當然令人想起三蛇肥，又係進補的時候，澳門是美食天堂，進補有很多選擇，未必一定要食蛇，例如以藥材入饌的泉州菜，香港就比較少有，又可試試名廚精心炮製的健康菜式，入秋品嘗澳門健康滋補美食，肯定你會比三蛇更肥。

記者：張一豪
攝影：伍慶泉　
Models：陳彥丰、Algie（Thegroup）

泉州菜在港澳都比較少見，隆運咖啡美食就是供應泉州菜的特色食肆。泉州在福建的南部，鄰近廈門，做菜的特色是喜用藥材，所以味道亦特別濃，但老闆為了遷就港澳人的口味，除保留了藥材的滋補特性，加入廣東菜的特色，因此大受周圍的街坊歡迎，更吸引澳門電視台來拍攝推介。
隆運老闆一定推薦客人飲牛鞭湯，小記與一眾Model都年輕力壯，心想不需要補，但老闆盛情難卻，最後都硬住頭皮一試。發覺湯水火候十足，材料配北芪、黨參、當歸等同燉，不但沒有難入口的怪味，且十分鮮甜，男Model阿丰更老實不客氣將「湯料」掃光，之後整日都十分精靈，更沒有流鼻血，相信這就叫做補而不燥吧。如果接受不到牛鞭，可試試牛𦟌湯，那啖湯水一定不會令人失望。
隆運客人十居其九都是猛男，相信功效應該不錯吧。

■牛鞭唔知有幾補，但啖湯夠晒鮮味。

隆運咖啡美食
地址：澳門氹仔大連街382號威翠花園B地舖
電話：（853）831809
時間：7:00am-10:00pm
交通：碼頭乘33號巴士至大連街下車MOP$3.3

紅豆牛尾本來是葡菜，以泉州菜的風格加入了藥材提升香味和滋補作用，感覺完全不同，M0P$32。

五杯鴨，一隻$120、半隻$60，是用酒、水、糖、醋、豉油，再加麥牙糖吊味，很惹味的一道菜。

秘製牛雜，牛肚入口即化，有藥材香MOP$35。

紅燒牛排骨，加了秘方藥材同燜，味道香濃，牛味十足，M0P$38。

以葡式美食為主打的金帆船葡式餐廳就推出幾個集色彩、味道和健康於一身的菜式。

金帆船葡式餐廳
地址：澳門蒙地卡羅前地203號3樓
電話：（853）9838222
時間：5:30pm-11:00pm

葡式紅蘿蔔卷以鮮甜的紅蘿蔔加入肉桂粉及檸檬，感覺清新，有降血壓、補血的功效，MOP$30。

葡式炒辣蝦，新鮮大蝦配上墨西哥薄餅，加帶有白酒香的番茄辣汁，原來茄紅素同蝦都有抗氧化功效，上面加殺菌的大蒜，可保青春，MOP$90。

漁夫海鮮鍋，選用新鮮的蟹、蝦、青口、魚柳等，配上洋葱、香葉、番茄和橄欖油製成，味道鮮美之餘，跟炒辣蝦有異曲同工之妙，但更清淡合乎健康之道，MOP$298。

主廚Parry哥話：「最近美國番茄、澳洲大蒜同紅蘿蔔都好靚，所以我就諗咗三個菜用呢啲材料做主打，好味又健康。」

美國番茄、澳洲大蒜同紅蘿蔔，都有豐富營養價值。

上海菜一向給人的感覺都是較油膩，霞飛會館推出幾個做法比較清新的上海菜，一改大家對上海菜的觀感，而且花了一點心思，令菜式更加健康。

霞飛會館
地址：澳門蒙地卡羅前地203號3樓
電話：（853）9838222
時間：5:30pm-11:00pm
交通：港澳碼頭免費專車接送往返金沙，每10分鐘一班。

紅燒遼參，小小乾遼參要反覆泡浸多天，不加任何化學品，發脹至數倍，再以低油的紅燒製作，所以特別滋陰補腎，MOP$400。

薺菜卷，本是田邊的野菜，很粗生，秋冬特別好，高纖，對腸胃有益，MOP$60。

麥香大蝦，加了香口的燕麥，有降膽固醇功效，時價，約MOP$300。

何賭王新開的一家咖啡店，試過之後，個人認為是今後澳門美食行必定「翻兜」食店之一。
這裏的咖啡特別香，在於咖啡豆儲存方法特別，要在播莫札特音樂的倉庫存放一段時間，引發出豆香，所以就叫「音樂豆」。在香港要吃一件$20以內又有水準的蛋糕認真不易，但這裏的脆焦糖蛋糕，有齊脆、鬆、軟、滑的層次感，一件賣MOP$18，好吃得令人無話可說，去音樂豆一定要試。

音樂豆咖啡
地址：澳門議事亭前地11號地庫層
電話：（853）389118
時間：10:00am-10:00pm
交通：碼頭乘的士往議事亭前地約MOP$20。

日本蒸餾機，每日8小時只可蒸餾1,500ml咖啡，一次只做到12杯果凍，每日頂多做3輪。

米卡度雪糕(前)MOP$14；果凍加雪糕MOP$24；咖啡果凍MOP$18。

集日(前)、法(後左)、紐約口味的蛋糕，全部都只賣MOP$18。