聽日就係韓國人氣偶像Rain來香港開演唱會嘅日子,無數少女為咗見佢一面,不惜排通宵買飛入場,只因機會難得呀陰功﹗唔講你唔知,其實我哋香港都有港產阿Rain,相似程度直達十粒星,連阿Rain嘅忠實Fans都認錯隔籬﹗港產阿Rain大煮韓國菜式,照樣有板有眼﹗喂,其實你哋係咪孖生兄弟呢?
記者:陳家珍
攝影:王子偉
Models:Ryan&Daisy@IntermediaGroup
辣味青瓜牛肉卷
自製價:$30/2人份
韓式牛肉通常會切成超薄片,方便吸收醬汁,又能保留牛肉本身肉汁。配以青瓜及辣醬,在顏色及味道相輝映下,別有一番滋味!
煮教金句:牛肉可隨意更改為豬肉。另外,想肉卷不易鬆脫,可加少許生粉水黏住青瓜片的封口。
有料到
牛肉200克、青瓜3條、酒1茶匙、白芝麻1茶匙、葱碎1茶匙、蒜茸2茶匙、薑茸2茶匙、韓式醃醬2湯匙
調味料:
粟粉1茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、油2茶匙
白芝麻$6.5/4安士
青瓜$2.8/斤
牛肉$36/斤
韓式醃醬$19.9/兩樽
英文
SpicyCucumberandBeefRoll
Ingredients:200gbeef,3sticksofcucumber,1tspwine,1tspwhitesesame,1tspdicedspringonion,2tspdicedgarlic,2tspdicedginger,2tbspKoreanstylemarinadesauce
Seasonings:
1tspcornstarch,1tspsugar,2tsplightsoysauce,2tspoil
Method:
1.Cleanbeefandslice,mixwellwithlightsoysauce,cornstarchandsugar,marinatefor15minutesuntilflavorisabsorbed.Heatwokwithoil,addbeefslicesandstir-fryuntildone,thenaddalittlewinetodeodorize.
2.Cleancucumber,usepeelingknifetopeelcucumberintoflakes.Taketwoorthreecucumberflakes,placebeefsliceontopandrollupintoanovalshape.
3.MixKoreanstylesaucewithwhitesesame,dicedspringonion,garlicandginger;addthemixedsaucetotheroll,andserve.
Tips:Youcanalsoreplacebeefwithpork.Topreventtherollfromlooseningup,youmayaddalittlestarchwatertopasteupenvelopesofthecucumberflakes.
印尼文
GulunganSapiTimunPedas
Bahan-bahan:
200gramdagingsapi
3batangtimun
1sendokteharak
1sendoktehbijanputih
1sendoktehbawangprei(ygdiiris)
2sendoktehbawangputih(ygdiiris)
2sendoktehjahe(ygdiiris)
2sendoksupsausmengacarKorea
Bahanbumbu:
1sendoktehtepungmaizena
1sendoktehgula
2sendoktehkecapasin
2sendoktehminyakgoreng
Caramembuat:
1.Bersihkandagingsapi,laluiristipis,bumbuinyadengankecapasin,tepungmaizenadangulaselama15menit.Panaskanpanci,tumisdagingsapihinggamatang,tambahkansedikitarakagarhilangkanbaunya.
2.Bersihkantimun,irisnyajaditipisdanpanjang.Bentangkandagingsapidiatas2-3lembartimun,lalugulungkannyajadibentukbulat.
3.CampursausmengacarKoreadenganbijanputih,bawangprei,bawangputihdanjahe,adukrata,oleskansausnyapadagulungandagingsapi,sajikan.
Tips:Andabisamenggantikandagingsapijadidagingbabi.Selainitu,Andabisamerekatkantimundengansedikitcairantepungsagusupayadagingsapinyatidakakanterlepas.
繙譯:語言專家諮詢公司
韓風韭菜餅
自製價:$20/2人份
韭菜是普遍韓國料理常用的食材,被稱為「五辣」之一,有時更會生吃。食時配合酸辣醬料同吃,便成為道地又有特色的風味菜。
煮教金句:
由於韭菜本身有苦澀味,下鍋煮時可加入少許糖辟去苦澀味。
有料到
韭菜花半斤、雞蛋1隻、白芝麻1茶匙、麵粉200克、粟粉15克、水3/4碗
調味料:
鹽1茶匙、糖1茶匙、油2茶匙
韭菜花$3.9/紮
韓式魚乾青菜湯
自製價:$25/2人份
中國人喜歡「三餸一湯」,其實韓國人也有飯前飲湯的習慣。先以魚乾煲成湯底,再加入青菜及少許辣椒,又鮮甜又醒胃。特別一提,韓國人煮菜時會加麵粉,令青菜脆身爽口。
煮教金句:旺菜過冷河後必須完全瀝乾水份,避免麵粉吸收水份,影響旺菜脆身的效果。
有料到
旺菜半斤、青色辣椒一隻、魚乾25克、蒜茸1湯匙、麵粉2茶匙、麵豉醬2湯匙
調味料:
鹽少許、胡椒粉少許
魚乾$5/両
旺菜3.9/斤
麵豉醬$2.8/30克
跟住做
1.煮沸一鍋水,下魚乾煮約10分鐘,直至湯顏色變濃。以篩隔去魚乾,留湯備用。
2.青辣椒切小片,備用。旺菜切段,燒熱另一鍋水下旺菜稍煮,盛起後過冷河,瀝乾水份。將蒜茸、麵粉及麵豉醬加入旺菜中拌勻。
3.將魚湯再煮沸,加入旺菜同煮,加鹽及胡椒粉調味。飲用前灑上青辣椒粒即可。
韓式瑤柱湯飯
自製價:$45/2人份
韓國人喜歡將米飯一併連湯吃,食時可以加入一大匙辣椒醬,味道又辣又重。如果吃膩了味道太重的料理,其實不妨來個清香鮮甜的湯飯,即時令人食慾大增。
煮教金句:加入白飯後,應待白飯完全吸收湯汁才下生雞蛋。
有料到
白飯1碗、松子仁10克、蒜茸1湯匙、雞蛋1隻、年糕1條、瑤柱2粒、冬菇4粒、翡翠苗10克、水半碗
調味料:油2茶匙、鹽少許、胡椒粉少許
年糕$7/450克
翡翠苗$14.8/300克
*以上主要食材價格來自樂富街市及樂富中心惠康超市