快樂煮教：港產阿Rain教路韓式牛肉要超薄

聽日就係韓國人氣偶像Rain來香港開演唱會嘅日子，無數少女為咗見佢一面，不惜排通宵買飛入場，只因機會難得呀陰功﹗唔講你唔知，其實我哋香港都有港產阿Rain，相似程度直達十粒星，連阿Rain嘅忠實Fans都認錯隔籬﹗港產阿Rain大煮韓國菜式，照樣有板有眼﹗喂，其實你哋係咪孖生兄弟呢？
記者：陳家珍
攝影：王子偉
Models：Ryan&Daisy@IntermediaGroup

自製價：$30/2人份
韓式牛肉通常會切成超薄片，方便吸收醬汁，又能保留牛肉本身肉汁。配以青瓜及辣醬，在顏色及味道相輝映下，別有一番滋味！

煮教金句：牛肉可隨意更改為豬肉。另外，想肉卷不易鬆脫，可加少許生粉水黏住青瓜片的封口。

有料到
牛肉200克、青瓜3條、酒1茶匙、白芝麻1茶匙、葱碎1茶匙、蒜茸2茶匙、薑茸2茶匙、韓式醃醬2湯匙

調味料：
粟粉1茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、油2茶匙

白芝麻$6.5/4安士
青瓜$2.8/斤
牛肉$36/斤
韓式醃醬$19.9/兩樽

跟住做
1.牛肉洗淨切薄片，以生抽、粟粉及糖拌勻，待15分鐘至入味。燒熱油鍋，下牛肉片炒熟，加少許酒辟味。

2.青瓜洗淨，用刨刨成薄片。取兩至三片青瓜片，鋪上牛肉片，捲成圓形。

3.韓式醃醬與白芝麻、葱碎、蒜茸及薑茸拌勻，把醬料加在肉卷上。

Ingredients:200gbeef,3sticksofcucumber,1tspwine,1tspwhitesesame,1tspdicedspringonion,2tspdicedgarlic,2tspdicedginger,2tbspKoreanstylemarinadesauce

Seasonings:
1tspcornstarch,1tspsugar,2tsplightsoysauce,2tspoil

Method:
1.Cleanbeefandslice,mixwellwithlightsoysauce,cornstarchandsugar,marinatefor15minutesuntilflavorisabsorbed.Heatwokwithoil,addbeefslicesandstir-fryuntildone,thenaddalittlewinetodeodorize.

2.Cleancucumber,usepeelingknifetopeelcucumberintoflakes.Taketwoorthreecucumberflakes,placebeefsliceontopandrollupintoanovalshape.

3.MixKoreanstylesaucewithwhitesesame,dicedspringonion,garlicandginger;addthemixedsaucetotheroll,andserve.

Tips:Youcanalsoreplacebeefwithpork.Topreventtherollfromlooseningup,youmayaddalittlestarchwatertopasteupenvelopesofthecucumberflakes.

Bahan-bahan:
200gramdagingsapi
3batangtimun
1sendokteharak
1sendoktehbijanputih
1sendoktehbawangprei(ygdiiris)
2sendoktehbawangputih(ygdiiris)
2sendoktehjahe(ygdiiris)
2sendoksupsausmengacarKorea

Bahanbumbu:
1sendoktehtepungmaizena
1sendoktehgula
2sendoktehkecapasin
2sendoktehminyakgoreng

Caramembuat:
1.Bersihkandagingsapi,laluiristipis,bumbuinyadengankecapasin,tepungmaizenadangulaselama15menit.Panaskanpanci,tumisdagingsapihinggamatang,tambahkansedikitarakagarhilangkanbaunya.

2.Bersihkantimun,irisnyajaditipisdanpanjang.Bentangkandagingsapidiatas2-3lembartimun,lalugulungkannyajadibentukbulat.

3.CampursausmengacarKoreadenganbijanputih,bawangprei,bawangputihdanjahe,adukrata,oleskansausnyapadagulungandagingsapi,sajikan.

Tips:Andabisamenggantikandagingsapijadidagingbabi.Selainitu,Andabisamerekatkantimundengansedikitcairantepungsagusupayadagingsapinyatidakakanterlepas.

繙譯：語言專家諮詢公司

自製價：$20/2人份
韭菜是普遍韓國料理常用的食材，被稱為「五辣」之一，有時更會生吃。食時配合酸辣醬料同吃，便成為道地又有特色的風味菜。

煮教金句：
由於韭菜本身有苦澀味，下鍋煮時可加入少許糖辟去苦澀味。

有料到
韭菜花半斤、雞蛋1隻、白芝麻1茶匙、麵粉200克、粟粉15克、水3/4碗

調味料：
鹽1茶匙、糖1茶匙、油2茶匙

韭菜花$3.9/紮

跟住做
1.韭菜花切成小段，瀝乾水份。燒熱油鍋，下韭菜絲稍煮熟，備用。麵粉、粟粉、雞蛋，連同3/4碗清水拌勻，做成麵糊。

2.韭菜絲及白芝麻加入麵糊中混合，加鹽及糖，拌勻。

3.燒熱油鍋，倒入半份麵糊，以慢火煎至金黃色，再煎另一邊。重複步驟，煎熟剩餘半份麵糊。將韭菜餅剪成小塊，即成。

自製價：$25/2人份
中國人喜歡「三餸一湯」，其實韓國人也有飯前飲湯的習慣。先以魚乾煲成湯底，再加入青菜及少許辣椒，又鮮甜又醒胃。特別一提，韓國人煮菜時會加麵粉，令青菜脆身爽口。

煮教金句：旺菜過冷河後必須完全瀝乾水份，避免麵粉吸收水份，影響旺菜脆身的效果。

有料到
旺菜半斤、青色辣椒一隻、魚乾25克、蒜茸1湯匙、麵粉2茶匙、麵豉醬2湯匙

調味料：
鹽少許、胡椒粉少許

魚乾$5/両

旺菜3.9/斤

麵豉醬$2.8/30克

跟住做
1.煮沸一鍋水，下魚乾煮約10分鐘，直至湯顏色變濃。以篩隔去魚乾，留湯備用。

2.青辣椒切小片，備用。旺菜切段，燒熱另一鍋水下旺菜稍煮，盛起後過冷河，瀝乾水份。將蒜茸、麵粉及麵豉醬加入旺菜中拌勻。

3.將魚湯再煮沸，加入旺菜同煮，加鹽及胡椒粉調味。飲用前灑上青辣椒粒即可。

自製價：$45/2人份
韓國人喜歡將米飯一併連湯吃，食時可以加入一大匙辣椒醬，味道又辣又重。如果吃膩了味道太重的料理，其實不妨來個清香鮮甜的湯飯，即時令人食慾大增。

煮教金句：加入白飯後，應待白飯完全吸收湯汁才下生雞蛋。

白飯1碗、松子仁10克、蒜茸1湯匙、雞蛋1隻、年糕1條、瑤柱2粒、冬菇4粒、翡翠苗10克、水半碗

調味料：油2茶匙、鹽少許、胡椒粉少許

年糕$7/450克

翡翠苗$14.8/300克

跟住做
1.年糕浸水一晚直至變軟，切片。冬菇浸水，去蒂，切片。瑤柱浸軟，撕成碎。

2.燒熱油鍋，倒入蒜茸爆香，加入瑤柱絲、冬菇絲及水稍煮，再下年糕滾至軟身，加入鹽及胡椒粉調味。

3.湯煮滾後，加入松子仁及白飯；生雞蛋邊倒入邊攪拌形成蛋花。食前鋪翡翠苗於面，即成。