出門到畢爾包公幹，臨行閒閒問寫字樓同事：「有甚麼要的？」豈料有人即時回應：「扛隻火腿回來！」後悔已晚，只好答應照辦。
西班牙火腿的確名不虛傳。離寫字樓不遠，雪廠街上的一家我們常到的西班牙餐廳，就經常有西班牙火腿作頭盤，一隻風乾火腿橫陳在低櫃的切架上，隨吃隨割，味道已相當不俗，但上次在倫敦吃到的一碟卻令我大開眼界：簡簡單單的薄片，嫣紅雪白，甘美脂香，好像平生未吃過那麼好吃的東西。
畢爾包到處都可以吃到火腿。第一天遊覽了半天後，中飯在舊城一家歷史悠久的平民化酒館茶餐廳，我叫了一碟火腿雙蛋，那火腿鹹香而乾身，襯着新鮮煎蛋，滋味無窮。這裏的人愛作佐酒小吃，一個個龍牙蕉大小的豬仔麵包夾着薄薄的一片，放在櫃枱上的大盤子裏。「豪客」麼，叫店家切一盤火腿片來，麵包片另上，那味道自然更香濃軟滑。我們一晚夜訪名廚，同樣先來一碟火腿片，級數又再上層樓，簡直難以形容，但價錢也令人咋舌：是二十五歐羅，折合港幣二百三十多元。
西班牙火腿分開清楚等級，一般的jamonserrano（可直譯為「山風火腿」）鹽醃風乾，要醃製七個月至數年不等，相對便宜。精美的要選西班牙黑豬Iberianpig製成，jamonIberique，那就昂貴得多了。最好的有如名酒，還要冠上產地地名如Trevelez、Jabugo、Montanchez都是名產地，味道各有特色，又分前腿和後腿，前者稱paleta，較肥，價錢較廉宜，為當地人喜愛。我們在逗留最後的一天闖進大街上的食品店，我買了一隻PaletaIbericadeBellota，不是最好的，只盼從輕發落。