靚仔藝人吳嘉龍（Carl）原來好鍾意食海鮮，四、五年前重喺倫敦學過廚，中、西、日菜都難唔倒佢。今次叫佢示範海鮮餐，佢阿爸吳耀漢唔喺香港，就搵埋死黨兼舊同學JasonTobin齊齊煮。兩個藝人，兩個都係混血兒，唔怪得咁老友鬼鬼、連煮嘢食都傾到雞啄唔斷！
記者：陳家珍
攝影：周旭文
雜錦海鮮拼盤
自製價$120/2人份
海鮮拼盤着重醬料如何配合得宜，令海鮮吸收醬料味道去除腥味，而且事前記得把殼洗刷乾淨。
有料到
帶子、青口、生蠔、北極螺、北寄螺肉及蜆各2隻、煙三文魚100克、海膽2塊、波士頓龍蝦1隻、中蝦4隻、車厘茄3隻、檸檬1/4個、意大利番荽、刁草及雜草少許
煙三文魚$59.9/250克
生蠔$13.5/8-10隻
海膽$118/板
醬料：
a.橄欖油2茶匙、黑醋、紅酒醋及黑胡椒各少許、洋葱碎及番茄碎各1茶匙
b.橄欖油2茶匙、刁草及雜香草各少許
c.橄欖油2茶匙、巴西草葉2塊、松子仁少許、芝士粉及蒜茸各1茶匙
跟住做
1.醬料（a）、（b）及（c）分別混合，備用。
2.海鮮洗淨，波士頓龍蝦烚熟，去頭留作裝飾，取出龍蝦肉切粒。除了生蠔及海膽外，所有海鮮置大碗內，將醬料（a）、（b）及（c）逐一混合拌勻。
3.長碟上鋪上雜草墊底，一端放上龍蝦頭裝飾，將已混合醬料的海鮮置上，最後把生蠔、海膽、番荽、刁草及車厘茄放上，唧上檸檬汁，即成。
煮教金句：
以橄欖油製醬料，應盡量將油及材料比例保持1:1最好。醬料與海鮮混合時須先待其完全吸收才落另一種醬料拌勻。
墨西哥炒飯
自製價$100/2人份
聽Carl講其實佢好鍾意煮飯食，不過家裏沒材料，廚興大發也無用，幾乎餐餐都要出街食飯。今次有機會同Jason一齊煮墨西哥炒飯，兩個都不知幾開心！
有料到
冷飯2碗、波士頓龍蝦半邊、龍脷魚肉50克、中蝦3隻、帶子、蘑菇及冬菇各2隻、秀珍菇5隻、雞蛋1隻、刁草、蒜茸粒、紅椒、黃椒、青椒絲、鹽各少許、番茄粒15克、白酒1湯匙
醬汁：橄欖油、蒜茸粒、刁草各少許、白酒1湯匙、番茄醬3湯匙、芝士碎20克
波士頓龍蝦**$118/隻
帶子$78-$125/磅
跟住做
1.龍蝦烚熟，中蝦去殼剔腸，備用；雞蛋炒成熟蛋碎，加入中蝦、帶子及龍脷魚肉同煮，落少許蒜茸粒爆香。
2.加入菇類炒至稍軟，再放三色椒及切粒番茄同煮，下鹽及白酒調味。最後加冷飯炒至香身，盛起。
3.醬汁：以橄欖油起鍋、放蒜茸粒、白酒及番茄醬拌勻，再落芝士碎及刁草。最後淋上飯面，將龍蝦置一邊，即成。
煮教金句：
若愛芝士味，可隨意添加芝士碎，再放焗爐以攝氏220度焗5-10分鐘至芝士完全溶於飯面上。
英文：MexicanFriedRice
Ingredients：
2bowlsofcoldrice,halfaBostonlobster,50gsolemeat,3prawns,2pieceseachofscallop,freshmushroomanddriedblackmushroom,5oystermushrooms,1egg,alittleeachofdill,choppedgarlic,shreddedredpepper,yellowpepperandgreenpepper,15gdicedtomato,1tbspliquor
Sauce：Alittleeachofoliveoil,choppedgarlic,saltanddill,1tbspliquor,3tbsptomatoketchup,20ggratedcheese
Method：
1.Poachlobster,shellanddeveinprawn,setasideforlateruse.Stir-fryeggintocookedeggscraps,addinprawn,scallopandsolemeat,cooktogether,addalittlechoppedgarlicanddeep-fry.
2.Addallthemushroomsandstir-fryuntillightlysoft,thenaddshreddedpeppersanddicedtomatoandcooktogether,sprinklesaltandliquortoseason.Addcoldriceandstir-fryuntilfragrant.Dishup.
3.Sauce：Heatoliveoil,addchoppedgarlic,liquorandtomatoketchupandstirwell,thenaddgratedcheeseanddill.Finally,pourthesauceontothesurfaceofriceandplacelobsterontheside.Serve.
Tips：Gratedcheesemaybeaddedinanotherwayasyoulike,thenbakeat220℃for5-10minutesuntilthecheesecompletelygetsmeltedonthesurfaceofrice.
印尼文：NasiGorengMeksiko
Bahan-bahan：
2mangkoknasidingin,1/2buahlobsterBoston,50gramdagingikanlidah,3buahudangsedang,2buahpita,jamurdanjamurkering,5buahjamurputih,1butirtelur,sedikitdill（tumbuhanygbijinyaharumdipakaiutkmasakan）,hancuranbawangputih,irisancabaimerah,cabaikuningdancabaihijau,15gramhancurantomat,1sendoksuparakputih
Bahanbumbu：sedikitminyakzaitun,hancuranbawangputih,garamdandill,1sendoksuparakputih,3sendoksupsaustomat,20gramhancurankeju
Caramembuat：
1.Rebuslobsterhinggamatang,kupasudangsedangdanlepaskanususnya,sisihkan;tumistelurhinggamatang,tambahkanudangsedang,pitadandagingikanlidah,masukkansedikitbawangputih,tumishinggaharum.
2.Masukkanjamur-jamur,tumishinggalunak,lalutambahkancabai-cabaidantomatygtelahdiiris,bumbuinyadengangaramdanarakputih.Akhirnyamasukkannasidingin,tumishinggaharum,angkat.
3.Kuah：Panaskanpancidenganminyakzaitun,tambahkanbawangputih,arakputihdansaustomat,adukrata,lalumasukkankejudandill.Akhirnyasiramkankuahnyakenasi,hiasinyadenganlobster,sajikan.
Tips：Andajugabisatambahhancurankejusemaunya,lalumemasukkannyakedalamoven,memanggangnyaselama5-10menitdengansuhu220℃hinggakejumelarutsempurna.
酒煮新西蘭青口
自製價$70/2人份
又食又飲，青口食完之後，白酒湯底重可以一併飲落肚，又清甜又暖胃！
有料到
新西蘭青口15隻、洋葱及紅洋葱各半個、蘑菇5粒、雞湯半罐、白酒1湯匙、橄欖油兩茶匙、蒜茸粒及香草、鹽及雞粉各少許
新西蘭青口$6.8/100克
蘑菇$5/4-5粒
跟住做
1.以橄欖油起鍋，加入已切粒的蒜茸、洋葱、紅洋葱及蘑菇同炒。青口洗淨，落鍋同煮，加入雞湯拌勻。
2.最後加入白酒煮至汁料稍收乾，放鹽及雞粉調味，上碟後撒上香草裝飾，即成。
煮教金句：
青口不宜煮得過熟，只要見青口殼一開，就可以上碟，切勿煮得太熟，影響肉質。
香辣番茄濃湯
自製價$60/2人份
湯內加入豆瓣醬，增添香辣味道之餘還可增進胃口。Carl只用了10分鐘便大功告成，果然學過廚！
有料到
番茄半個、中蝦1隻、龍脷柳2片、豆瓣醬及番茄醬各2湯匙、白酒1湯匙、雞湯30毫升、香草葉數片、橄欖油、辣椒粒及蒜茸粒各少許
中蝦$64/斤
龍脷柳$4.8/100克
番茄$3-$5/斤
1.番茄切小片，中蝦去殼剔腸。下橄欖油燒熱油鍋，落蒜茸粒爆香，加入中蝦及龍脷柳，再落番茄片同煮。
2.下白酒及辣椒粒，待酒味開始揮發，即加入豆瓣醬及番茄醬，不時以木匙攪拌。
3.最後落雞湯，繼續拌勻，待湯煮沸，加數片香草葉於面，即可熄火飲用。
煮教金句：
番茄只取肉，不要皮和核。
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