香港人生活壓力大舉世聞名，加班、減薪、讀書、考試、供樓等壓力數之不盡。每個香港人都各師各法去減壓，其中大家最常用的解決秘笈就是「食」。可惜用各樣美味可口的食物來填滿壓力所造成的空虛，結果卻為你帶來另一種更大的壓力──肥胖。
其實要減壓又要開心，食物的確可以幫到你。有助減壓的營養素包括複合碳水化合物，維他命B雜和蛋白質，三者均能穩定情緒，令你心情平復，開心愉快。
首先，複合碳水化合物能幫助大腦製造穩定情緒的物質──血清素（Serotonin），要提升大腦血清素的水平可以多吃全麥包、麥片及糙米飯來吸收複合碳水化合物。此外，這些食物也含豐富的纖維素，能延長小腸吸收糖份的時間，有效穩定血糖，減少情緒波動。
飲食應均衡定時
至於維他命B雜能增加大腦多巴胺（Dopomain）的水平，幫助穩定情緒。全麥包、杏仁、麥片、香蕉均含豐富維他命B雜。除此之外，當身體處於壓力下時，維他命B雜更能幫助身體內碳水化合物及蛋白質的代謝，為你提供足夠能量，令生活充滿拼勁。
最後，含豐富蛋白質的食物可以修補於壓力下被破壞的細胞。牛奶、雞蛋、牛肉、芝士、豆漿以及魚類等食物都含豐富優質蛋白質，負責製造蛋白質的其中一種元素──「色胺酸」（Typtophan），也能夠提升大腦血清素的水平，幫助平復心情，並且穩定情緒。
做到飲食均衡，進餐定時定量，減少刺激增壓食物如咖啡和酒精類飲品等，做個識飲識食的香港人，這樣就自然食得開心又放心啦！
撰文：米施洛營養護康中心營養師葉婉嫻
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