以為天氣轉涼，哪知道今天還是那麼炎熱。一熱起來，胃口不好，就想起了吃冷麵。
中國的、日本的冷麵味道固然不錯，但還是韓國冷麵過癮。韓國人是吃冷麵的專家，熱天說吃了冷麵會降溫。天氣一冷，又說能消除炕上傳來的燥熱，總之一年到頭都吃。
韓國冷麵大致上分為兩種：平壤式的用蕎麥做，不會太硬；咸興的用馬鈴薯粉，韌硬得要命。如果你向韓國人說，用吃咸興冷麵的力氣，可以從首爾跑步到浦山，他們一定會笑，說你懂得韓國文化。
有湯的冷麵叫MulNaeng-myon水冷麵。乾撈的叫拌冷麵BibimNaeng-myon。凡是水或湯的都有Mul的發音。如果是拌來吃，都叫Bibim，像BibimPa就是蔬菜拌飯。
平壤式的冷麵麵條，有時也做得很硬，用剪刀剪開才能吃，湯底雖說用牛骨熬出來，但大多數只是味精清湯，或在湯中加一點糖而已。麵團上面鋪着兩片很薄的牛肉當配料，另外有隻白煮熟的蛋，加上些青瓜絲，就大叫MasisoMasiso好吃好吃！
我沒有吃過好的平壤冷麵，韓國朋友說你要到北韓去才能嚐到。
我最喜歡的就是拌冷麵了，用馬鈴薯做的麵有些人說很硬，那是因為拉得太粗，我吃過的幼細得像意大利人的天使頭髮，又用剪刀切斷了，很容易下喉。
麵中拌了大量的蒜茸和辣椒醬和泡菜，又有些舂碎的花生，吃起來有點像南洋的囉囗，也許這就是我愛上的原因。
正宗的拌冷麵，把麵條吃光後，還有醬汁留在碗底，這時店裏拿出淥麵的白色熱湯，灌入碗中，用細鐵筷攪勻，又是一碗美味的湯。啊，做韓國人真幸福。