西諺有云：「Youarewhatyoueat！」，多吃素對身體有益無害，但也要看你怎麼吃，不少齋菜館的食物都是油份極重，吃過反而令身體負荷增加。新店禾之家素食沒有賣齋滷味，以鮮蔬菜生果為主要食材，食物以少油無味精為宗旨，靠食物本身食味配搭，得到一眾食客支持。事實上大廚確有心思，像普通一個南瓜，他就以不同來源地的南瓜，做出三味食味不同的餸菜。
記者：李淑芬
攝影：伍慶泉
中國南瓜－中國的南瓜其實有多款，這種屬較圓身，呎半闊就有接近二十斤重。
沒觀音佛像的齋舖
與一般的素食館不同，這兒沒有佛像，沒有觀音，室內環境以簡潔雅致為主。「餐廳本身想推廣素食，但放了佛像，其他宗教人士可能會覺得不安，所以避過了，我們心中有佛便足夠了。」負責人吳生說。
開餐廳，總是想賺錢，不會想到虧本，但這兒老闆卻是不理會賺蝕。「老闆相信，只要用心地去做好每一道菜，用心招呼客人，客人便自然會來。沒想到反應比預期好。」事實證明一切，餐廳開業一個月，沒有做任何宣傳，晚市已熱鬧非常，有時甚至要排隊等位，亦有食客專程駕車前來。有食客竟然在這一個月內每天前來，給予百分百支持。
蔬菜老闆近水樓台
吳生本身是做蔬菜批發生意的，做素菜館便有着近水樓台的方便處，對搜尋靚食材絕對得心應手。一客盆菜，以超大型中國南瓜做盆，若非做蔬菜批發，未必容易找到這麼多大型南瓜。潘生是老闆兼大廚，設計的菜式較新派，以少油無味精宗旨，主要以食物本身的食味配搭出各款惹味菜式，清淡而且不油膩，絕對是餐廳最重要賣點。
南瓜素盆菜（8-10人用）
中國大南瓜，最適合用來做盆菜底盆；上鋪廿款食物，包括有帶子、海參、百靈菇做的鮑魚、娃娃菜、魚柳等。收費視乎大小而定，以這個為例，八人份，盆菜餸料為$468，南瓜另外收費，視乎時價而定，這個十斤重南瓜，約需$120至$150。
極品蟹王翅$22
本地南瓜，較腍身，甜味最濃，煮湯最適合，金黃色的湯底，乍看像是蟹粉湯，加入素翅，就變成高貴的湯。
野生竹笙燉番茄湯$38
這是一個食味有層次的湯；大大個番茄，內裏釀入鮮淮山粒、日本南瓜粒、西芹粒，放進鮮竹笙麵豉湯，原盅燉廿分鐘，番茄內的瓜粒及淮山都變得腍身，卻又不會融入湯內；日本麵豉湯頗清，不太鹹，竹笙大大條又爽口，與番茄及釀料口感很不同。
果仁香芒白皮卷 $25
沙律是素菜常見菜式，但做成春卷，食法變得新鮮；以熟的春卷皮包裹，春卷皮煙韌但清，沒有搶去芒果西芹沙律的甜味，加入一粒杏仁，多了一重惹味香脆口感。
鮮鳳梨玉帶糙米飯 $38
用全糙米飯底，最初以為會咬到牙軟，但飯粒卻煮得煙韌不硬身，易入口得很；加入鮮菠蘿粒，甜酸的味道令飯更為香口。
古法油浸鱘龍 $48
參照四川菜中的瓦片燒魚頭做法，油浸即是以溫火的油慢慢將食物炸熟，這種做法炸魚魚肉會熟卻不老；素鱘龍魚由豆乾做的，油炸後卻不油膩；帶甜的豉油汁是精髓所在，是用上了日本豉油煮成。
泰式紅湯浸魚肚 $52
這是託朋友由泰國朋友專程代購的冬蔭功湯料，沒有加入蒜頭，味道十分正宗惹味；湯料有素蝦、菇、素魚肚卷，料足又醒胃。辣度可以自選。
椒鹽淮山片 $42
蘸上脆漿炸過的鮮淮山，外脆內粉，吃時不用點任何醬料，因為淮山本身帶有微甜，只需加入小量鹽已足夠。
擁躉有Say
禾之家素食（23936391）
地址：太子花園街224C號地下（地鐵太子站B1出口）
營業時間：11:00am-11:00pm
