【本報訊】因業主大幅加租而結業的中環泰昌餅家幾經轉折，終在擺花街舊舖附近覓得新舖位，並鐵定下周五重開、以全新形式與顧客再續未了緣。泰昌新店將與一間意大利式咖啡連鎖店以聯營模式經營，在原有的蛋撻及沙翁以外加入精選咖啡，店舖亦正密鑼緊鼓籌備擴展大計，計劃於九龍區開設分店。
新店可觀看烘蛋撻
有逾五十年歷史的中環泰昌餅家，憑着其特色蛋撻享負盛名，早前因面臨貴租而結業之際，一度吸引大批市民到門外輪購蛋撻。泰昌已於舊舖對面的擺花街三十五號覓得新舖，新店正趕工裝修，準備下周五再開業。泰昌新店與意大利咖啡連鎖店BaristaCaffe以聯營方式合作，除保留昔日舊舖招牌外，店舖門面改了現代化的新裝潢，顧客更可透過一扇透明玻璃，細觀蛋撻的烘製過程。
BaristaCaffe負責人李誠權昨接受訪問時表示，泰昌兩年前已開始為其連鎖店供應食品，與泰昌老闆歐陽天閏可說是老相識，月前知悉泰昌結業，歐陽天閏有意重開新店後，即與他商談合作。考慮到食品與咖啡不存在衝突，雙方一拍即合。他深信，港人既想保留地道特色食品，對咖啡等精神食糧要求亦愈來愈高，相信雙方合作會帶在商機。
中環的泰昌新店只是復業計劃第一步，香滑的蛋撻及金黃色的沙翁仍是主打食品，新店亦會維持昔日的外賣形式及價格。不過，李誠權坦言，正計劃在九龍區開分店，不排除分店會加設更多雅座，以及研究加入蛋撻及沙翁以外的新式食品，務求媲美時下連鎖咖啡店滿布雅座的舒適環境。
「一日賣到一千個」
歐陽天閏笑言，結業四個月至今，仍不時收到昔日客戶來電查詢：「幾時再開返舖？」他說，堅持於擺花街重開新店，是希望保留昔日一班忠實擁躉，能火速覓得合適舖位，實有賴老街坊支持，業主亦肯調低月租至六萬二千元，協助他們復業。他期望復業初期，「一日保守賣到一千個蛋撻、一千個沙翁同幾百杯咖啡。」不過，部份來自政府總部及中環寫字樓的泰昌老顧客，早已向新店落訂預購糕點，希望盡快再在下午茶時段大快朵頤。
