我一見甜品就開心，尤其是朱古力甜品！有人話食朱古力就等於初戀感覺一樣甜。但計我話整朱古力甜品的人，不但是藝術家，而且重係魔術師㖭。咁有心思嘅朱古力魔術簡直令人歎為觀止！
記者：陳家珍
攝影：陳盛臣
Model：EmilyTong＠Hellomodel
示範：王艷炫師傅
鳴謝：
LOT10Bar&Restaurant（28136812）
中環NoHo區歌賦街34號
GODIVA（22950268）
金鐘金鐘廊一樓C5-6店
迷你朱古力芝士餅
自製價$50/2人份
朱古力與芝士永遠是最佳配搭，這個迷你朱古力芝士餅簡單易做，不用焗，只需冷藏。一啖芝士一啖朱古力，杏仁碎增加口感，猶如重拾戀愛感覺。
煮教金句：
芝士餡應攪拌及雪藏至企身及有彈性，亦可隨喜好使用其他模具製成不同形狀。
有料到
朱古力、芝士粉各100克、奶粉30克、糖粉、牛油各10克、杏仁碎及可可粉各少許、清水150克、馬莎拿酒半茶匙、牛油紙及透明膠各1張
芝士粉$18.9/85克
杏仁碎$19.2/100克
可可粉*$50/250克
英文：MiniChocolateandCheeseCake
Ingredients：
100geachofchocolateandcheesepowder,30gmilkpowder,10geachoficingsugarandbutter,alittleeachofdicedalmondandcocoapowder,150gwater,1/2tspMarsala,1pieceeachofbakingpaperandscotchtape
Method：
1.Mixcheesepowder,milkpowder,sugarandbutter,add1/2tspMarsalaandstirwell.Addwaterandstirintopaste,thenputintopipingbagforlateruse.
2.Meltchocolateinhotwaterandpourontobakingpaper,wipeflatwithaknife,sprinkledicedalmondandflatten,coverwitharoundmould,pipe(1)andwipeflatcakesurface,putintofreezerforlateruse.
3.Chocolatedecoration:putalittlemeltedchocolateintopipingbag,pipeonscotchtapeintonettexture,cutintoaroundwhenitgetscoolandstiff.Drawdecorativepatternsonwhitedishasyoulike,putonfrozenanddemouldedcheesecake,sprinklealittlecocoapowder,putonchocolatedecorationandserve.
Tips：Cheesestuffingshouldbestirredandfrozeninsuchawaythatitgetsstand-upandstretchy.Othermouldscanalsobeusedtomakedifferentshapes.
印尼文：KueKejuCokelatMini
Bahan-bahan：
100gramcokelatdanbubukkeju,30grambubuksusu,10grambubukguladanmentega,sedikithancuranbijiaprikotdanbubukkakao,150gramairputih,1/2sendokteharakMasana,sehelaikertasmentegadanlembaranplastik
Caramembuat：
1.Campurkanbubukkeju,bubuksusu,guladanmentega,masukkan1/2sendokteharakMasana,adukrata,tambahkanairputih,adukjadicairanygkental,masukkankedalamkantungpemerasan,sisihkan.
2.Letakkanwadahcokelatdiatasairpanashinggacokelatnyamelarut,letakkandiataskertasmentega,oleskanmeratadenganpisau,siramkanhancuranbijiaprikot,ratakan,bentukkannyadengancetakanbulat,peras(1)diatasnya,ratakan,masukkankedalamlemaries,sisihkan.
3.Hiasancokelat:masukkansedikitcokelatygtelahmelarutkedalamkantungpemerasan,perasnyajadibentuksarangdiataslembaranplastik,setelahcokelatnyajadidingindankeras,guntingnyajadibentukbulat.Gambarsesukahatidiataspiringputih,letakkankuekejuygdingintanpacetakan,siramkansedikitbubukkakaodantambahkanhiasancokelat,sajikan.
Tips：Isiankejuharusdiaduk-adukdandidinginkanhinggakerasdankenyal,Andajugabisamemakaicetakanlainagarmendapatkueyangbentuknyaberbeda-beda.
田園朱古力果籃
自製價$35/2人份
生果配黑胡椒，你試過未？啖啖新鮮果肉伴隨濃烈黑椒香味，教人一試難忘！一啖生果一啖朱古力，猶如在田園野餐一樣無拘無束。
煮教金句：
製朱古力籃須手快而密；可隨意加入紅莓或藍莓，味道一樣咁夾！
有料到
朱古力200克、士多啤梨10粒、奇異果半個、黑胡椒、糖粉、果膠各少許、蛋形模具1個
朱古力$22.9/250克
奇異果$2.4/個
士多啤梨*$28/250克
朱古力慕絲
自製價$65/4人份
奶油及朱古力的配合令慕絲散發芳香，質感與濃度的平衡，令色、香、味都達到盡善盡美！
煮教金句：
朱古力加入鮮奶油時須不停攪拌，免朱古力沉底或不均勻。
有料到
鮮奶油400毫升、朱古力350克、牛油10克、金萬利橙酒及魚膠片各少許
鮮奶油*$23/198克
橙酒*$145/350毫升
好易做
鮮奶油加熱，放入朱古力，攪拌至溶化，再落牛油、小量橙酒及魚膠片拌勻。以打蛋器打起，再入雪櫃約20分鐘至企身，製成慕絲放入唧袋，唧於甜品杯中。隨意加上金箔、生果及薄荷葉裝飾，即成。
朱古力奶茶
自製價$30/2人份
奶茶我們喝得多。有沒有想過一杯奶茶，只要加上朱古力、豆蔻及肉桂，就頓時變成一杯藝術品。今次所選用的百爵茶，甘香清純，也可隨喜好使用其他紅茶沖配，同樣可口動人。
煮教金句：
朱古力奶混合物浸茶後，可加Rum酒，味道更香。呍呢拿條改用呍呢拿香精亦可。
有料到
伯爵茶茶葉15克、朱古力250克、鮮牛奶500毫升、牛油10克、豆蔻粉少許、肉桂粉半茶匙、呍呢拿1條
朱古力$22.9/250克
豆蔻粉$21/31克
肉桂粉$22.8/67克
大師教路：點食朱古力？
聞一聞：好的朱古力有種新鮮濃郁的香氣，若加入了色素或防腐劑，會變得太香或太甜。
望一望：質素好的朱古力顏色均衡有光澤、沒有氣泡；質素差的，看上去會暗啞無色。
嗒一嗒：讓朱古力在嘴裏自動溶解。嫩滑沒有微粒是上品，而不會有「漿喉嚨」的感覺。
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